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为什么单品类餐饮开始兴起？近年来，随着单品类餐饮的爆发式增长，每天都在上演着“跌宕起伏”的剧情，像香辣蟹、水煮鱼、椰子鸡、酸菜鱼、卤鹅等一系列单一品类，争相竞逐，使得单品类的发展趋势异常明显。同样的产品，单品类餐厅与一般餐厅作对比，39.8%的消费者认为单品类餐厅“出品更加专业”；同样的，单品类餐厅因其本身“专注”给消费者... 阅182 转0 评0 公众公开 20-01-15 10:34 |
走进蔡澜的世界。知道蔡澜先生是通过看电视，那是多少年前了，那时我不知道蔡澜先生那么有名气，就是总看到他经常身穿马褂，说话不紧不慢，我纳闷，怎么他能出现在各种餐厅，出现在镜头前？蔡澜先生为人处世也很懂礼貌，答应朋友的事情一定做到，难怪倪匡赞扬他：“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人。”今天我所认识的李子柒、王刚、乃至蔡澜... 阅60 转0 评0 公众公开 20-01-05 08:37 |
50位餐饮老板寄语2020：谨慎开店修炼内功。2019年即将过去，回望这一年，餐饮市场可谓波澜壮阔。跨界打劫的高手越来越多，竞争纬度越拉越高，以后餐饮都是高手对决小白陪练的时代！2020年来临之际，餐饮O2O君邀请了中国餐饮业50位代表人物，预判明年的餐饮形势。整理分析最多的几个关键词：竞争白热化、不容乐观、回归本质、谨慎前行、减少开店... 阅42 转0 评0 公众公开 19-12-28 07:38 |
中央颁布“禁奢令”之后，高客单价的餐饮还能活多久？此前中国餐饮市场存在的畸形现象，是大量依赖公务消费造成的，随着中央“禁奢令”的出台，餐饮市场势必将回归正轨、更加成熟化，而成熟的餐饮市场必将存在于低中高各个层级。于是一麻一辣走出了一条“上乘正餐收益，下启快餐效率”的餐饮路。的确，高端餐饮并非仅仅体现在高客单价上，其最... 阅99 转0 评0 公众公开 19-12-27 23:29 |
中式快餐的另类样本，自选快餐如何火爆深圳？最近几年，由于经营成本上涨，电商入侵等因素，传统中式快餐行业步履艰辛，几乎陷入停滞状态，过去以标准化为代表的中式快餐时代已然不能适应当下90/95等主流消费者的需求，所以特色化、休闲化、时尚化等创新元素的融入已变为新的经营思路。《餐饮O2O》走访了台式自选快餐代表企业——深圳家乐缘餐... 阅536 转0 评0 公众公开 19-11-13 16:46 |
论吃得挑剔，潮汕人排第二，没人敢排第一.就连厨师也全部都是潮汕人，且有十余年做潮菜的经验， 烹调技艺精湛，就连火候、刀工、摆盘都很讲究，这样美味的精细潮菜，惹得无数“胶己人”都组队去吃！提及潮汕菜，那肯定少不了卤味。“海鲜海鲜，味贵在鲜”，潮汕人吃海鲜更是力求原汁原味，清鲜爽口。九肚鱼，也就是潮汕人常说的“殿鱼、豆腐鱼... 阅81 转0 评0 公众公开 19-11-12 21:32 |
这家超市就是好市多costco。他们认为，经销商的顾客是农户，真正做到以客户为中心，是体现在公司对农户利益的切实保障。此举保住了农户利益不受损，也保住了农户与公司合作的积极性，稳固了“公司+农户”这一经营模式。温氏始终坚持以客户为中心，优先保障农户的利益，不与农户争利，不将市场风险转嫁给养殖户，给企业积累下极高的信誉，与农户... 阅151 转1 评0 公众公开 19-10-29 11:24 |
谈谈西贝和海底捞的成功，不是菜品，而是源于好的商业模式。“对于餐饮业来讲：什么样的模式，才是好的商业模式？什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来？很多餐企都在挑战中各自摸索道路，打造自己差异化的商业模式；今天必读君和您一起来讨论下西贝、海底捞等，这不同业态所成长起来的商业模式，看他们是如何进行探索的？餐饮零售... 阅37 转0 评0 公众公开 19-10-12 23:31 |
但目前全国火热的那些餐饮品牌，以及在全国做出知名度的那些餐饮品类，却一次又一次地打四川餐饮人和四川消费者的脸：你四川既然这么多美味，怎么没看到一个引领全国的品种和品牌呢？作为一个以四川餐饮为骄傲的餐饮人，我这不是妄自菲薄，这就是残酷的现实：可以毫不夸张地说：整体而言，四川餐饮除了味道优势之外，在运营管理和营销宣传上，... 阅31 转0 评0 公众公开 19-10-12 11:46 |
面对创意情怀的大潮，传统餐饮出路在哪？事实上，在新娱乐方式层出不穷的今天，餐饮业各种创意不断，传统餐饮也受到了不断的冲刷。新兴的餐饮通过各种创意迎合并吸引人群，在餐厅经营定位、装修风格、菜单上进行文化意境创造，小到装饰物的选配、菜名的斟酌，大到每道菜的分量，售价与成本的比例，都打出精心设计的“策略牌”。而对价格不敏感... 阅34 转0 评0 公众公开 19-10-12 10:25 |
