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什么现代的葡萄酒比起从前更加强劲？这是因为现代的葡萄酒比起20年前的葡萄酒在酒精度上要高出许多！是因为什么导致如今的葡萄酒酒拥有这么高的酒精度？科学技术制造了一种能够在高酒精度下依然能够持续发酵作业的葡萄酒酵母。在过去，当酒精含量达到约13%时，这些酵母将无法生存，而酿酒中糖转化为酒精的这一过程也将因为失去酵母而强行终止。 阅1 转自青木森森 公众公开 18-10-11 14:08 |
自酿葡萄酒时需不需要加酵母？在葡萄皮自带的野生酵母菌保持得较完好的情况下，可以利用这些野生酵母菌来启动发酵，但是最终所酿成的葡萄酒颜色和风味都会差一点，品质无法与重新添加干酵母所酿成的葡萄酒相比，发酵过程也较难启动。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置... 阅812 转2 评0 公众公开 18-09-06 08:17 |
你知道甲醇的来历吗？1：关于甲醇，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸料。凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇发酵时要减少黑曲霉菌用... 阅5910 转4 评0 公众公开 18-09-03 08:45 |
