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4.炒锅中油温5成热时，下入雪菜炒香，放入肉末炒至变色，加入姜末、大葱末、盐、鸡精、味极鲜炒匀，盛出晾凉。3.炒锅用油温5成热时，下入茄子炒软，加入豆腐、洋葱丁炒匀，放入姜末、盐、甜面酱、味极鲜、耗油、鸡精、胡椒粉，炒匀，盛出晾凉。1.杏鲍菇切小丁，大葱切末，姜切末。2.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，放入杏鲍菇丁炒软，加... 阅50 转1 评0 公众公开 20-08-22 10:20 |
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干... 阅1094 转1 评0 公众公开 20-06-06 10:54 |
买面粉时，高筋、中筋和低筋要分清楚，学会这些常识错不了买面粉时，高筋、中筋和低筋要分清楚，学会这些常识错不了。蛋白质含量低于9.5%的面粉称之为低筋面粉，低筋面粉筋性低，所以拿来做蛋糕和饼干比较合适。其实很简单，用手抓起一把面粉，然后用力握住面粉，手松开时，面粉团如果很快散开，说明就是高筋面粉。因为高筋面粉活性强，不容易... 阅15 转1 评0 公众公开 20-02-16 08:44 |
做法步骤将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。醒好的面团撕掉保鲜膜排出气平均分割成3分，搓圆擀长卷起依次放入模具底部放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟烤箱内喷水，保持面团湿度40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子继续放入烤箱38度醒发10分钟烤箱开上下火170度预热... 阅9 转1 评0 公众公开 20-01-09 10:30 |
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗【调味料】酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙【牛肉芹菜馅的做法】1、牛肉馅放在砧板上再剁过，加入肥猪肉馅益气，按照牛肉馅的调拌方法做好，将牛肉馅调成牛肉馅料。牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使... 阅9 转1 评0 公众公开 19-12-09 09:04 |
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。应当将面团放置在面板上揉，将面团... 阅41 转1 评0 公众公开 19-09-03 08:02 |
1. 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。4. 锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。5. 葱末放入油中炒香，放入猪肉臊子... 阅24 转0 评0 公众公开 19-08-19 09:52 |
怎样做老酵母？我们平时在家经常会做面食，不管是馒头还是包子，为了让口感更加松软可口，都离不开酵母的发酵，而我们平时的酵母一般都是直接从外面买回来，其实有时候发酵的效果也并不是太好，而利用老面培育酵母也是个很不错的方法，而且酵母的活性也很高。如果想利用面粉去生酵母，一般要等五天的样子，才能够让酵母长出来，而且在我们培育... 阅51 转1 评0 公众公开 19-08-18 17:20 |
