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| 共 166 篇文章 |
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芥香肉松虾球?主料：带尾剥壳虾仁12只配料：猪肉末100克、虾肉泥50克、脆炸糊150克、姜葱汁、盐、料酒、味精、芥末酱、沙拉酱、肉松、生粉、色拉油各适量?成品制作流程：1、首先，将虾仁从背部片开后清洗干净，用适量姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分备用！3、然后，将泡好入味的素鲍鱼片分别卷入泡萝卜条，逐个做好后，放入盘中摆好，将蒜... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-05 14:33 |
鲜毛桃焖猪手主料：猪手2只配料：五指毛桃、姜片、葱结各适量、料酒、盐、鸡精各少许成品制作流程：1、先将五指毛桃清洗干净备用，猪手选择新鲜、肉质紧实的！然后，将五指毛桃切成适当大小的段。炖煮的时间要足够，以确保猪手炖烂入味，五指毛桃的香味也能充分渗透进去。6. 当猪手和五指毛桃炖煮至口感刚好时，加入少许蚝油和鸡汁、生抽调味、... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-22 14:05 |
6道高档会所私房菜（粤菜篇）附菜品制作流程公众号简介：星厨众创由全国各地《粤菜、潮菜、湛江菜、冷菜、意境菜》的优秀名厨厨师长带领团队组建 成立于2022年，我们致力于打造高端菜出品团队，现有成熟的研发厨师团队，具备有各种餐厅档次开店厨房筹备能力。成品制作流程：1、首先把桂花鱼宰杀，洗干净起骨取肉，鱼头尾放入蒸箱蒸3分钟～5分钟... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-18 15:30 |
浓汤调制和保存的核心技术1.浓汤肉码：黄油老鸡(三年以上)45 斤,鸡脚 15斤,筒子骨 15 斤,老鸭 20斤,赤肉 20斤,龙骨 10 斤,猪皮 12 斤,姜片 250 克,白胡椒粒 20 克,清洗干净原料砍成大块,龙骨,鸡脚,筒子骨凉水下锅加葱姜料酒汆水,撇去浮沫,不停搅拌防止糊底锅中水变清,捞出所有肉料放入另外一锅热水泡透,再将其他肉料焯水汆熟。注：头锅汤180斤... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-04 13:59 |
四道会所高档私房菜（新派粤菜篇）公众号简介：星厨众创由全国各地《粤菜、潮菜、湛江菜、冷菜、意境菜》的优秀名厨厨师长带领团队组建 成立于2022年，我们致力于打造高端菜出品团队，现有成熟的研发厨师团队，具备有各种餐厅档次开店厨房筹备能力清油盐水鹅主料：马岗鹅半只配料：花椒10克、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、生姜3片、京葱1根、少... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-30 08:23 |
秘传神效风湿筋骨康胶囊秘方 组方:制马钱子105克、生川乌55克、生草乌55克、炮山甲60克、制乳香50克、制没药50克、土元40克、大蜈蚣50克、乌梢蛇60克、地龙60克、麻黄24克、独活150克、羌活150克、秦艽150克、乌药150克、木瓜150克、白芷40克、桂枝120克、伸筋草150克、白芍90克、当归90克、怀牛膝70克、姜黄55克、血红花（藏红花）60克、全虫5... 阅1 转自pengxq书斋 公众公开 24-03-30 08:21 |
4道高端私房菜出品(冷菜)公众号简介：星厨众创由全国各地《粤菜、潮菜、湛江菜、冷菜、意境菜》的优秀名厨厨师长带领团队组建 成立于2022年，我们致力于打造高端菜出品团队，现有成熟的研发厨师团队，具备有各种餐厅档次开店厨房筹备能力江南醉蟹??主料：大闸蟹12只(每只2.5两重)成品制作流程：1、将大闸蟹用冰水泡至冻死，捞出放入托盘加入少... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-28 20:10 |
6道会所高档私房菜（粤菜篇）公众号简介：星厨众创由全国各地《粤菜、潮菜、湛江菜、冷菜、意境菜》的优秀名厨厨师长带领团队组建 成立于2022年，我们致力于打造高端菜出品团队，现有成熟的研发厨师团队，具备有各种餐厅档次开店厨房筹备能力砂锅焗深海黄花鱼。2、猪手去毛飞水，放入高压锅中，加入所有香葱油，调料，大火上气转小火28分钟，出... 阅10 转0 评0 公众公开 24-03-27 10:11 |
红香椿芽拌白肉主料：五花肉600克配料：香椿菜100克、红油30克、桂林辣椒酱20克成品制作流程：1. 将带皮五花肉刮洗干净，放入锅中，加入足量的清水以及八角、桂皮、生姜片（这些调料可以去除五花肉的肉腥味道，并增加香味）2、开大火煮开后改小火，煮至五花肉用筷子能轻松插入后关火，捞出晾凉备用！然后用漏网捞出，去掉壳，取出蛏子肉备用！... 阅6 转0 评0 公众公开 24-03-26 14:23 |
古法盐焗海螺?粤菜古法盐焗海螺是一道传统而美味的菜肴，通过盐焗的方式能够保持海螺的鲜嫩口感，并赋予其独特的香气和风味。砂锅黄椒酱焗东星斑?砂锅黄椒酱焗东星斑是一道融合了鲜美海鲜与黄椒酱的精致菜肴。将炒好的蒜头姜粒沥油捞出，和芹菜段放在砂锅中备用!主料：新鲜猪肚1只配料：潮州咸菜200克成品制作流程：1、猪肚加一勺生粉、盐抓匀... 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-22 14:36 |
