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3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉 4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼；5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀；注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试，最好是垂下来一条线，面糊稠了... 阅715 转0 评0 公众公开 11-05-16 11:37 |
1、将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用；这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝! 3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。1，米粉粒不可太大或太细。2，炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足。那样蒸出来的米粉肉味道特别香浓！ 阅189 转23 评0 公众公开 11-05-16 11:32 |
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。 阅196 转7 评0 公众公开 11-05-16 11:30 |
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白... 阅34 转3 评0 公众公开 11-04-23 18:16 |
