| 共 333 篇文章 |
|
阅25 转6 评0 公众公开 23-11-10 18:32 |
蚝油不能乱用，切记4不放、3不吃，为了家人健康，别再用错了！但是在炒这些辛辣的菜时千万记得不要加蚝油，因为蚝油本身作用就是提鲜，而辛辣食物味道较重，会把蚝油的鲜味盖住，加了蚝油不仅没有起到提鲜的作用，反而还会让食物吃起来怪怪的。但是因为凉拌菜本身蔬菜的鲜味就比较重，我们吃的也是那一份新鲜口感，要是加上蚝油的话，那蚝油的... 阅203 转14 评0 公众公开 20-04-18 22:35 |
大厨：多放1料，肉片爽嫩不柴老，牛肉通用。后来毕业进入社会，自己炒的肉片，无论腌制调料怎么更改，都无法炒出学校快餐店令人回味的口感，甚至还会因调料出错，炒的肉片硬又柴，后来认识了开饭店朋友的大厨，通过了解才知道，腌肉片不能只用生粉！根据大厨教导的方法，再次爆炒出的肉片，真的不再老糙柴口，就算一时火候过大或炒久了，口感也... 阅77 转6 评0 公众公开 20-02-21 08:47 |
掌握三个关键技巧，牛肉细嫩多汁不塞牙。在腌制过程中，让牛肉保持嫩滑的方法有几种，而加入蜂蜜的做法一般会出现在西式菜肴红酒牛肉中，中式烹煮的方法很少会用到。注意：在腌制时切不可放盐，因为牛肉喜糖不喜盐，盐的加入会使牛肉的水分流失，使得牛肉收缩，口感会变得粗和韧。除了食谱中介绍的用蜂蜜腌制的方法，可以用木瓜、梨子、老姜等... 阅47 转3 评0 公众公开 20-01-20 13:20 |
看了大厨才晓得，原来用错水了。对于蔬菜焯水，可以减轻苦涩、辣味，还能缩短炒制的时间，保持蔬菜爽脆的口感和鲜亮的颜色。蔬菜焯水用沸水下锅，焯水时间要短，一般水微微烧开就要出锅啦！如果担心蔬菜的余热进一步加热，还可以在蔬菜焯水后过一遍冰水，当然啦，过冰水还能让蔬菜口感更佳。暖暖经常去菜市场买新鲜的鸡鸭肉，这类食材血污较少... 阅77 转7 评0 公众公开 19-12-28 20:13 |
《厨房万能表》合集一，建议你看完了也保存下。教你一招煎鱼不散、蒸鱼不腥！但是，鱼做起来可不简单，煎鱼容易散，烧鱼容易碎，蒸鱼比较腥……3、蒸鱼不腥的绝招：将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。如果你觉得有用的话，记得推荐... 阅42 转10 评0 公众公开 19-12-07 12:55 |
1、盐水焯：盐会使蛋白质凝固，所以我们在烹饪豆腐前，可以先将锅中的水烧开，加上一小勺的盐，把切好的豆腐放进水里焯一下，然后再捞出放凉，此时豆腐中的水分也会出来一些，这时候下锅炒就不会轻易破碎了。1、土豆要用刀切丝，别用擦拭工具手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便，可是用擦丝... 阅103 转12 评0 公众公开 19-11-16 21:08 |
