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酒界：白酒品鉴方法 品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。其次是“观”，举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用... 阅13 转0 评0 公众公开 22-02-02 23:39 |
53度飞天茅台是茅台酿酒采用先进酿造工艺，科学降度而成。酒度53°刚好适中，具有茅台酒的典型风格，酱香突出，酒体醇厚，丰满协调，回味悠长，在加冰或加水后不会显得不浑浊。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，... 阅792 转0 评0 公众公开 22-02-02 23:33 |
那年《南方周末》突然向茅台发难，指责茅台“保肝护肝”之说，茅台召了一帮人去出谋划策，搞应急公关，我的一个好友在此之列，就把我也叫上了，一起去茅台混酒喝。因为住在茅台的茅园宾馆里，在那里吃饭，只要茅台约请的，喝酒时只要你能喝，茅台随便上。而茅台酒是酱香型的至尊王者。*我是喝酒的人，身边也有许多喝酒的人，多年来，只见过原先... 阅8 转0 评0 公众公开 22-02-02 23:13 |
酒业泰斗：茅台老酒得这样喝,不然就大大浪费了！！众所周知，茅台酒具有越老越香的特点，茅台老酒要比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值，因此，在品尝茅台老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤 酒、红酒，及洋酒或者其他香型的酒， 这就是俗话说... 阅15 转0 评0 公众公开 20-06-27 19:35 |
老酒收藏有学问：酒花的秘密！判断一瓶酒是高度还是低度酒，主要是参照我国白酒酿造传统技艺中的“观花择酒”，即通过酒花来掌握白酒度数的高低，用了判断老酒的读书也适合。清香型酒因其工艺原故，酒花比浓香、酱香或其它香型的酒要大而消失快，酒花不持久。大部分浓香酱香老酒都以酒花浓郁为佳！这种酒花比较好辨别，与一般的正常浓郁持久的... 阅198 转0 评0 公众公开 20-06-27 18:28 |
阅105 转2 评0 公众公开 19-06-15 20:54 |
相信不少资深酒友也有跟老张同样的感觉，为什么喝惯了老酒就很难接受新酒了呢，老酒有什么魅力能让人死心塌地呢？其实新酒跟老酒相比啊，确实是差了点滋味。一瓶老酒中的特殊物质和微量元素，需要经过八年到十几年的纯放发酵，酒分子在瓶内分分合合自然结合形成大分子状态，鬼斧神工的形成了老酒的特殊口感和营养价值。中药处方中常用老酒浸泡... 阅77 转0 评0 公众公开 19-06-10 18:16 |
为什么老酒更好喝？？？“酒友其实都有感觉存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实新白酒经过一段时间储存，酒香也会变的柔和，口味也更纯正，刺激性和辛辣味明显下降（这里的白酒指传统工艺固态酿造的）。白酒在储存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象，其主要表现在以下几点：（1）低沸点成份物质... 阅308 转0 评0 公众公开 19-06-10 18:15 |
洋桃藤窖陈香：这个词读起来很拗口，也比较长，这种香味也属于董香白酒的一种香味，这种香味来源于酿造董香白酒的窖池，董香白酒在修窖过程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在这种窖池酿造出的董香酒，有较为明显的洋桃藤汁的味道，而这种味道，带有了陈香，则表现出类似于开心果皮的香味，有点怪异，也有点奇异。 阅195 转1 评0 公众公开 19-03-06 16:51 |
各种香型白酒及陈年老酒的品鉴要领。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“... 阅1 转自一只蜗牛... 公众公开 19-03-06 16:38 |
