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| 共 4 篇文章 |
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【技术分享】牛蛙焖香锅（附秘制香辣酱与香辣油配方制作）焖香锅在制作时不加一滴水，全靠香辣油、香辣酱提味，将原料处理好后直接上桌加热至熟．气氛热烈，口味浓香。此菜还可一锅两用，吃完主料后加汤涮煮青菜，香辣酱的醇厚味道融入汤底非常美味。[图片]原料：牛蛙350克，红薯（去皮）、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克。 阅122 转5 评0 公众公开 19-10-07 12:02 |
【技术分享】九州码头—香辣馋嘴蛙的制作。A料（味精5克，姜块、葱段、料酒各10克），自制香辣蔬菜汁200克，B料（蚝油5克，盐2克，料酒、鸡粉各3克），蛋清1个，淀粉9克，C料（姜片15克，蒜子50克，香辣酱8克，十三香5克），青花椒4克，小米辣6克，小葱段8克，花生油1千克（约耗80克），色拉油10克。（3）锅上火，加花生油20克烧至三成热，下入... 阅13 转3 评0 公众公开 19-10-07 11:50 |
糍粑辣椒是用二荆条干辣椒5千克、5号干小米辣椒3.5千克、子弹头干辣椒1.5千克制作而成的。（1）锅内放入自制冒菜底料150克、清高汤300克烧开，待汤汁剩余一半时滤出料渣，放入味精、白胡椒粉各3克，牛肉粉5克调味，下入鱼片和牛蛙，用中大火烧开，出锅倒入容器内。（2）锅内放入煳辣油200克，烧至四成热时，放入干辣椒节170克、去籽干红花椒35... 阅20 转2 评0 公众公开 19-04-22 00:03 |
【技术分享】九州码头—美蛙鱼头的制作。（4）锅入底油，下大蒜瓣10克炒香，加入秘制香辣酱400克煸炒出香，加高汤1000克烧开，下入鱼头（下锅前要用凉水冲一下鱼头，去掉多余盐分），小火焖5分钟，下入美蛙、丝瓜段、葱白段50克小火煮1分钟，调入味精5克、鸡粉10克、胡椒粉2克，捞出鱼头摆在汤碗中间，再倒入汤汁。（5）锅入色拉油100克烧热，... 阅11 转1 评0 公众公开 19-04-22 00:01 |
