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香卤鸡?熟食培训学校都不会教你，1000只鸡破解百年香卤鸡中国大厨昨天。这个配方中香料虽少但鸡肉味道浓，就是因为几种香料香型互补、融合后对鸡肉本味起到了辅佐、烘托的作用，最终让鸡肉香味更突出，味道更醇厚。通过对香料特性的分析，我将八种香料按用量多寡排了个顺序：肉桂、良姜、白芷用量最大，陈皮、草果用量次之，砂仁、豆蔻用量第三... 阅213 转10 评0 公众公开 18-09-07 12:50 |
本人遍尝各大名店，街道小吃的山野菜杂面条，就目前的口味和面条情况谈谈，纯属个人观点，欢迎大家交流探讨：1、目前市场由于山野菜杂面条市场火爆，需要的原料：山野菜供不应求，造成供货价格持续偏高，部分山野菜杂面条店为了节省成本，使用干萝卜缨，芝麻叶来替代，或者使用山野菜的陈年老叶来进行制作，造成口感的发涩发苦，甚至由于野菜里... 阅125 转4 评0 公众公开 18-09-06 23:23 |
