| 共 13 篇文章 |
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炖羊肉，记住“忌1物、放3料”，羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味。黑椒和牛肉是天生一对，而白胡椒则和羊肉是绝配，如果焖炖羊肉时没放白胡椒，就总觉缺了个味，白胡椒与羊肉同属温热性材料，搭配炖煮，能够让羊肉的滋补效果得到更好的提升，还能辟除羊肉膻味，提升鲜味，让炖羊肉越炖越鲜美，所以白胡椒是炖羊肉必放香料之一。 阅45 转4 评0 公众公开 21-08-19 23:01 |
羊肉越炖膻味越大？可是对于羊肉，很多人认为，羊肉有一股膻味，而且特别大，比一般的常见的肉类都难以去掉，其实这主要是羊肉中含有比较多的“脂肪酸”，其中又含有“甲基辛酸”和“乙基辛酸”，这种物质闻起来感觉特别膻，只要把这种“脂肪酸”去掉，或者用一些香料掩盖掉，那么就吃不出膻味来了。，但是一般我们可以购买到的羊肉有比较大的... 阅26 转0 评0 公众公开 21-07-29 09:31 |
材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡... 阅6 转0 评0 公众公开 19-03-08 22:05 |
羊肉经典做法：炖得软烂，炒得香嫩。-- 羊肉炖白萝卜 --锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧... 阅20 转0 评0 公众公开 19-02-22 22:15 |
羊肉经典做法：炖得软烂，炒得香嫩。-- 羊肉炖白萝卜 --锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧... 阅6 转0 评0 公众公开 19-02-08 00:06 |
（洋葱和胡萝卜可以多放点，蒸的过程中会融化，到最后真的不显多。）胡萝卜去皮洗净，用刀切成粗一点的长条（不要切成丝），粗一点也没关系，焖完后的胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。食材：大米300g、牛肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、洋葱40g、葡萄干40g.放入洋葱一起翻炒，再放入胡萝卜丁翻炒，放入适量的盐调味... 阅78 转1 评0 公众公开 18-12-28 21:47 |
冬天就吃手抓羊肉，爽而不腻，油润肉酥~这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。羊肉具... 阅41 转0 评0 公众公开 18-12-28 21:41 |
红焖羊肉起源于河南新乡，其特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。材料：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜葱20克，油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，番茄酱1.5汤匙，料酒1茶匙。羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片；锅烧热，放油，下羊肉... 阅4 转0 评0 公众公开 18-12-28 01:46 |
5款羊肉温补做法，让寒冬“燃”起来！第一步：锅中加水，放入橘皮后放入羊肉焯水，捞起备用；第三步：中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入焯好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；第三步：将腌制好的羊排拿出来，平底锅不刷油，因为羊排自己有油，热锅放入羊排煎一下锁住汁水；... 阅30 转1 评0 公众公开 18-12-24 23:14 |
