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红烧羊肉 羊肉 1000g 、酱油半碗、冰糖 10g 橘皮、八角 1 个、桂皮 1 块 干辣椒 5 个、香叶若干、料酒少许 葱 5g 、枣子 3 枚 啤酒 1 瓶、青蒜 10g 第一步：锅中加水，放入橘皮后放入羊肉焯水，捞起备用； 第二步：锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下； 第三步：继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒； 第四步：慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒； 第五步：再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。 清炖羊肉汤 羊肉 250g 、白萝卜 150g 枸杞 5g 、大料 1 枚、大葱 2 段 鲜姜 2 片、料酒 2 茶匙 盐 5g 、胡椒粉 3g 、油 5ml 第一步：羊肉洗净切成 5cm 大小的块状，白萝卜洗净，切成 5cm 大小的滚刀块备用； 第二步：将羊肉块放入滚水中焯水，去除血沫，捞出用流动水冲净； 第三步：中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入焯好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟； 第四步：加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。 孜然烤羊排 羊排 500g 、孜然粉 1 勺 盐适量、蔬菜（洋葱、胡萝卜、芦笋） 油（橄榄油或色拉油）适量、米醋 蚝油适量（可不加）、黑胡椒粉 香料（迷迭香、黑胡椒粉 罗勒）适量、黑啤一瓶
第一步：羊排放在冷水中，浸泡 2-3 天，去除羊肉的膻味； 第二步：羊排用叉子叉几个洞洞后放入盘子中，加入米醋、橄榄油、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉和香料后，倒入一瓶黑啤，腌制 1 小时左右； 第三步：将腌制好的羊排拿出来，平底锅不刷油，因为羊排自己有油，热锅放入羊排煎一下锁住汁水； 第四步：烤箱中层 200 度，烤盘底部放一层锡纸放入羊排，腌制羊排的汁水可以撒一点到里面，防止羊排烤焦，撒入一些多余的香料和孜然粉，烤制 20 分钟即可~ 第五步：起平底锅，倒入些许橄榄油，将切好的蔬菜放入平底锅里煎一下即可出锅； 第六步：这时候羊排也好啦~出锅摆盘就行啦！
羊肉焖饭
去骨羊排 500g 、胡萝卜 1 根 洋葱半个、姜适量、大米 150g 葡萄干 200g 、生抽 1 勺、老抽半勺 孜然粉 1 勺、盐 2 茶匙 孜然颗粒半勺、料酒适量 橄榄油适量、干辣椒碎适量
第一步：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 第二步：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，焯水 3-5 分钟，捞出洗净备用； 第三步：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味； 第四步：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 第五步：加入适量洗净的香米，加入 1 杯半香米的温水、加入葡萄干； 第六步：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
葱爆羊肉
羊后腿肉 300g 、大葱 2 根 糖适量、盐适量、耗油 1 勺 酱油 2 勺、淀粉少许 胡椒粉少许、食用油适量
第一步：羊后腿肉用冷水浸泡几次后，切片备用； 第二步：浸泡后的羊后腿肉加点白酒和淀粉腌十分钟，羊肉的色泽更鲜艳细嫩； 第三步：大葱洗净切斜寸段，备用； 第四步：锅内热油，放一半切好的葱翻炒，葱炒软之后，放入羊肉翻炒； 第五步：羊肉变色，扔剩余葱段进去； 第六步：加酱油、蚝油、白酒、糖、快速翻炒； 第七步：羊肉翻炒片刻之后，葱变软，撒点白胡椒，关火调味装盘，就可以开吃啦~ |
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