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客家传统糯米糍做法，软糯好吃特解馋，很多人一次吃五六个，过瘾客家传统糯米糍做法，软糯好吃特解馋，很多人一次吃五六个，过瘾原创 客家人铁头 2019-06-11 22:16:47.客家人遍布全国各地，在广东河源居住的也基本都是客家人，很多流传百年的客家美食小吃，虽然同是客家人，但做法大同小异，有些美食还受当地一些风俗习惯影响而改变，不过客家... 阅31 转0 评0 公众公开 20-05-07 16:34 |
这是橄榄最好吃做法，只要腌一下，做出来的橄榄不酸也不涩，好吃。前天，收到好友寄来的一大箱礼物，纸箱里面装的都是好友自制的好东西，有橄榄酒、腌橄榄、酱凤梨，还有两包新鲜的橄榄喔！这是品食君第一次看到新鲜的橄榄，这个绿色的大橄榄是外来种，好像叫做“锡兰橄榄”，好大一颗，感觉肉很多。这些黄绿色的橄榄是台湾的土橄榄，个头比较... 阅221 转1 评0 公众公开 19-10-13 12:08 |
南方的咸水角馅料没有像北方水饺的搭配种类那么多，但馅料口感比水饺独特，南方正宗的咸水角馅料搭配有：猪肉（五花肉），肥膘，瑶柱，沙葛，香菇，萝卜干，葱花。4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒... 阅361 转1 评0 公众公开 19-10-12 19:36 |
下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解1、脖肉主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。2、牛上脑牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。8、肩肉主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙... 阅36 转0 评0 公众公开 19-05-27 19:45 |
这里的“气”指的是锅气。是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香。要想获得足够的锅气，不但锅体要达到足够的温度，而且不能无意识地高频翻动。所以，一个有经验，有水平的厨师做出来的菜一定是锅气十足。等锅冒烟后再放油，可保证食材下锅后在高温下迅速变熟，能最大限度的散发出香味，以免制作时间过长影响口感。运... 阅16 转0 评0 公众公开 18-12-23 18:48 |
丁香 桂皮 香茅草 草果在香辛料中作为增香的四大天王，是很多卤菜大师所公认的，也是香辛料配方中的“中轴线”我们都知道卤菜有前香、中香、回味香，我们最先闻到的就是桂皮的香味称之为“前香”，吃在嘴里的就是草果的香味称之为“中香”，最后体现出来的就是丁香和香茅草的味道称之为“回味香”，很多卤菜店都是根据这条中轴线的基础上添加和... 阅1 转自杨先生股... 公众公开 18-09-18 13:16 |
矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好口诀要记牢。炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉，，不要选筋力较强的富强粉。天热时要适当增加盐、碱、矾的用量，天冷时要适当减少，但矾碱的平衡用量要掌握好，比例在2:1以适... 阅1 转自天长地久a... 公众公开 18-09-18 12:19 |
【内部绝密配方】价值万元的拉面技术全套配方和烧烤技术最全配方 学会这些就能开店一、价值万元的拉面技术全套配方。牛肉汤制作方法。将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，制汤时若... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 18-07-26 13:45 |
此文一出不会了，零失败，在家轻松搞定油条。做油条老是失败？油条是一种古老的中式面食，历史悠久，经过不断的改良后有了现在的油条模样，以前老一辈时代科学不发达，知识不全面，所以大多用明矾制作油条。其中我注意到有部分朋友用酵母发酵制作油条，我不是很赞同，炸出来肯定不是很蓬松到空心的，酵母是一种酵母菌粉，最佳生存环境是20～30... 阅1 转自你是我的... 公众公开 18-03-29 18:31 |
