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| 共 21 篇文章 |
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法式蛋白霜、意式蛋白霜、瑞士蛋白霜。蛋白与砂糖打发后称之为蛋白霜，西点中常用的蛋白霜有法式蛋白霜和意式蛋白霜两种。法式蛋白霜是蛋白中先加入少量砂糖打发，而后打发途中再慢慢加入砂糖打发的方法。这是最基本的也是最常用的蛋白霜，这种蛋白霜气泡稍微粗，烤制后粘性弱，但具有较好的口溶感。意式蛋白霜的特点是稳定、结实，保持力非常... 阅4 转0 评0 公众公开 20-02-16 18:20 |
无论是烤蛋糕还是蛋糕卷，蛋糕糊制作好倒入模具后应该马上进行烘烤，避免消泡影响蛋糕蓬发，除此之外，蛋糕糊也不要剧烈地震动，以免蛋糕下陷。出炉后的蛋糕卷要立刻翻过来撕去油纸，以免油纸与蛋糕之间出现水分，影响口感。蛋糕卷很普通，但是这款蛋糕卷绝对很少吃得到，接下来分享一款香橙蛋糕卷，浓郁的橙香融合在细腻的蛋糕中，吃起来非常... 阅55 转0 评0 公众公开 20-02-16 16:42 |
辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量。取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可... 阅2 转0 评0 公众公开 20-02-15 17:41 |
最近蛋糕又火了，配方、秘诀都告诉你，烤箱、电饭锅都能做成功。红枣蛋糕所需要的材料有：鸡蛋 3个，红枣 100克，白砂糖 50克，面粉 100克，玉米油 40克，柠檬汁 少许，水 适量；5、 蛋白里面滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白先打成大泡状态，再往里面加入三分之一的白砂糖，接着用打蛋器打成细密小泡的状态，再加入三分之一的白砂糖，再用打蛋... 阅23 转0 评0 公众公开 20-02-15 12:36 |
2、隔温水用手动打蛋器搅拌，使白糖融化，然后换电动打蛋器打发。4、糖粉加入软化好的黄油中，先不要开动打蛋器，稍微把两者混合一下，再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白，体积稍有膨胀。鸡蛋４个、面粉100g、牛奶45ml、油60ml。3、打发蛋白，最好用电动打蛋器，放入几滴米醋一勺白糖打发成泡，再放入一勺白糖，打发成糊状，最后再放入一勺白糖... 阅3 转0 评0 公众公开 20-02-13 08:32 |
蛋黄3个细砂糖60g牛奶55ml玉米油45ml低筋面粉50g抹茶粉10g-12g蛋白3g.8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧。抹茶粉10g.1.抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。烘焙｜抹茶控在哪儿，分享几款抹茶甜品的做法4.... 阅29 转0 评0 公众公开 20-02-12 17:55 |
黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、糖粉40g、盐1g、熟蛋黄2个。8、烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；5、过筛的面粉倒入蛋黄混合的黄油里，用手揉成面团。熟蛋黄2个、低筋面粉100g、玉米淀粉80g、黄油90g、盐5g、糖粉30g、海苔少... 阅26 转0 评0 公众公开 20-02-12 17:54 |
3、一边打发黄油边一边加入蛋液，蛋液分三次加入，使至黄油充分吸收后再加入下一次。3、另取一大碗，放入软化好的黄油和白砂糖，用电动打蛋器高速打发5分钟至黄油糊轻盈蓬松。面粉75克、玉米淀粉20克、黄油65克、糖粉40克、牛奶25克、抹茶粉5克。8、将面粉糊以S形挤在烤盘上，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制15分钟... 阅19 转0 评0 公众公开 20-02-12 17:52 |
最全的糕点做法，让你不用烤箱也能轻松做出美味点心。以前在思考面包和蛋糕有什么区别，为什么味道差别如此之大，后来发现了，原来呀，面包是用面团做的，蛋糕是用面糊，我家小孩子比较喜欢吃蛋糕口感的，所以我经常用面糊做，面糊不用和面，所以特别节约时间，现在分享第一种点心的做法，那就是最基础的蛋糕胚。 阅54 转1 评0 公众公开 20-02-12 09:25 |
