1)抹茶蛋糕卷 用料:
内馅:
表面装饰:
做法: 1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状 2. 加入玉米油和牛奶拌匀 3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀 4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜 5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱(上火160度,下火150度,预热大约10分钟) 6. 将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉 7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠 8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧 9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚 10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可 2)抹茶冻芝士 烘焙|抹茶控在哪儿,分享几款抹茶甜品的做法用料: 淡奶油250g 奶酪290g 吉利丁10g 抹茶粉10g 白砂糖80g 牛奶100g 酸奶180g 做法: 1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态 2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀 3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀 烘焙|抹茶控在哪儿,分享几款抹茶甜品的做法4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀 5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀 6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上 7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用。 3)抹茶慕斯 4)抹茶千层蛋糕食谱 食谱:(15厘米圆形) ■绉面团 3个鸡蛋;色拉油55ml;砂糖55克;轻粉110克;抹茶10克;牛奶370毫升 ■如何制作 1。将55毫升色拉油放入3个鸡蛋中搅拌均匀。 2。加入55克砂糖并混合。 3。通过筛分混合10g粉末绿茶,110g软质小麦粉末。 4。一点一点地加入370毫升牛奶并拉伸。过滤去除大块。 5。在冰箱中包裹和冷藏超过2小时。 6。混合面团使其均匀。把油放在煎锅里。 7。将面团倒入温热的煎锅中,然后烘烤,直至表面干热。当边框脱落并烘烤另一侧时翻身。 ■乳蛋糕奶油 1个鸡蛋;砂糖60克;20克面粉;牛奶200毫升;香草精华;鲜奶油(适量与蛋奶冻混合)150毫升;鲜奶油(适用于周围)100毫升;砂糖9克 ■如何制作 1。将1个鸡蛋和60克砂糖放入锅中搅拌均匀。 2。筛分20克面粉。 3。一点一点地加入200毫升牛奶来拉伸。 4。用平底锅中等热量烹调蛋羹。 5。添加香草精华并混合。 6。拧紧包裹并淬火。 7。当蛋羹冷却下来时,鞭打奶油150ml。 8。加入蛋奶冻和混合。 9。将薄饼切成15厘米。 10。交替放置薄饼和搅打的奶油冻。 11。把它放在冰箱里。 12。在鲜奶油中加入9克砂糖并鞭打。 13。在绉纱周围推动并在冰箱中再次冷却。 ■抹茶酱 抹茶6克;砂糖9克;1汤匙牛奶 ■如何制作 1。将粉状绿茶和砂糖混合均匀,除去水。 2。加入1茶匙牛奶混合。 牛奶的量根据抹茶的类型而变化,因此在调整时添加。 3。用温热的刀切割磨绉,抹茶酱成倍增加。 5)抹茶芝士蛋糕 食谱:5.9英寸(15厘米)慕斯蛋糕 100克奥利奥(可可饼干) 15克牛奶 200克奶油芝士 70g砂糖 50克原味酸奶 200克重霜 50克牛奶 10克明胶片 8g抹茶 35克热水 *切割前加热刀可以使切面光滑。 |
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