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一品酱大骨（附秘制香料配方） 酱骨俨然成当下东北食客公认的旺菜，仅哈尔滨就有不同规模近80家酱骨店，其覆盖率远远超过当地的肯德基、麦当劳。5、酱汤不加酱：很多外地的师傅听到酱骨的名字，都以为是加东北黄豆酱做的，其实这是个误区，正宗的酱骨是不加黄豆酱的，而是用类似潮汕卤水的酱汤酱制的，这种卤水是用当地香料调制而成，我们称... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 17-06-29 11:05 |
现在干锅系列的菜品较为流行，比如干锅香辣虾、干锅美极鸭头、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔、干锅孜然排骨等，香喷喷、口味浓、能下饭，深受众多顾客喜爱，而其做法也不会太复杂，如果能事先调好一锅干锅酱，上菜速度就更快了。干锅菜品实例干锅焖仔茄。（2）锅上火下底油，加干锅酱，下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香，入柚皮、牛肉块，下一... 阅28 转自厨人 公众公开 15-04-28 12:42 |
正宗盐焗鸡配方正宗盐焗鸡配方。乳化盐焗鸡香料 30克。（2） 腌制：食盐，黄酒，味精，黄金宝，美柔素，砂糖，特香灵A，花生油，砂姜末，八角末，椒盐粉，特味鸡肉膏，超霸味A，己二烯酸钾，乳化盐焗鸡香料，芝麻油香精，鸡粉香精混合搅均匀后，均匀地涂在鸡身内外腌制。（5） 熟制：用大火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出3/4的热... 阅19 转自厨人 公众公开 15-04-28 12:32 |
芋头沙拉。新鲜的芋头内部是咖啡色的断面点，肉厚而实，槟榔芋是芋头中的上品。在想芋头是否做沙拉也一样好吃，再搭配其它蔬菜一起拌。材料：芋头约150克、黄瓜1/3根、胡萝卜一小根、山药1/3根。1.芋头、山药、胡萝卜分别洗净去皮后改刀切小丁；2.锅内烧清水，依次把山药、芋头、胡萝卜过水焯熟捞出过凉备用；4.大碗放入焯好的芋头、山药、胡萝... 阅9 转自悟痴 公众公开 15-04-13 12:58 |
16道漂亮家宴菜16道漂亮家宴菜。四、上汤娃娃菜。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。4.炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。特别说明下，用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉 ，卤牛 肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米，反正，你想卤... 阅4 转自玉峰山 公众公开 15-01-21 00:00 |
上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。做法：1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜... 阅2 转自真友书屋 公众公开 14-11-23 20:11 |
教你做水果拼盘。 阅1 转自笑熬浆糊糊 公众公开 13-12-20 23:25 |
那天我给婆婆准备了一笼漂亮的玫瑰花馒头，玫瑰花造型的馒头，再用纯天然的蔬菜红苋菜原汁来上色，真的像极了娇艳的玫瑰，相信没有女性能拒绝玫瑰花的美丽哈！6，另外的面团再分别用同色卷起来做成颜色不一的玫瑰馒头，做好的馒头放进铺了蒸笼纸的蒸架上，温水发酵50分钟左右，具体时间看天气温度，最后看到玫瑰馒头体积膨大，表面光滑就说明发... 阅1 转自小雨点2009 公众公开 13-08-25 22:02 |
鸡煲秘制酱的制作 泰式凤爪。做凤爪：炸->泡->蒸->冰"泰式凤爪"是丰总厨为夏天新推的凉菜，此菜突出的是冰爽、酸鲜微辣，凤爪酥烂脱骨又有韧劲，要做到这个效果需要四个步骤。秘制酱的制作配料:海天黄豆酱4桶（2公斤/桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1千克，猪油500克，... 阅16 转自舞动的朱雀 公众公开 13-08-24 22:35 |
我是个地道的沈阳人，打小就向往如诗如画、小桥流水的江南水乡景致，几年前下过一次江南以后更是对那里精致淡雅的美食念念不忘，前几日与几位友人小聚，慕名来到铁西北一路万达广场的一家极具江南风味的的金牌小笼，品尝到了清爽、精致的江南美味，顷刻间仿佛又置身于秀美的江南水乡之中。红油抄手。这里的红油抄手口感上有别于四川的红油抄手... 阅43 转0 评0 公众公开 13-08-05 11:36 |
