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[原]叫化鸡的制作配方 叫化鸡的制作配方。*鸡子处理*鸡子洗净，放入清水中，泡除血水，鸡爪剪掉，鸡胸通开，十只鸡子400克食盐揉进鸡子内，腌制6～8小时，方能下锅卤制。配好的大料温水泡十分钟捞出，控干水分，锅中放入500克油，将控干水分的大料放入锅中炒制出香味，装入卤包中，放入高汤锅中，加食盐600克，开锅后小火熬制1小时，卤汤就做好了。*卤制出锅*将腌制... 阅75 转22 评0 公众公开 23-08-29 09:09 |
[原]葱油鸡配方 葱油鸡配方。葱油鸡酱汁配比:【配料】绵白糖125克 鸡精50克 金标生抽500克 味极鲜125克 蒸鱼鼓油250克 纯净水1500克。以上所有配料混合一起熬制均匀，自然冷凉。制作过程:三黄鸡放入开水内煮至十分钟，关火焖至熟透捞出，放入冰水内凉透，将鸡斩好刀面，放入碗内，淋上酱汁，淋上葱油40克即可。 阅85 转12 评0 公众公开 22-11-09 17:50 |
