| 共 10 篇文章 |
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咖喱牛肉干有没有觉得超市卖的牛肉干总是吃不过瘾？这些在家就能轻松解决咯～ 介绍一种咖喱牛肉干的做法 做上一罐，随吃随取，重点是大大的肉块，吃起来很爽哇！将牛肉捞出放一干净容器中，然后换平底锅开小火，分批将牛肉上的余汁慢慢焙烘干，注意不要烤焦５。这样牛肉干的雏形就出来咯，因为还是热的缘故，所以咖喱的颜色不是特别明显，不... 阅29 转0 评0 公众公开 13-09-22 21:43 |
【原材料】：牛肉，料酒，葱，姜，油，水，3 牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜，焯水，待变色，去浮沫，捞出。7 分几次放入牛肉条，用筷子划开，搅动，炸到8成熟即可，捞出控油。8 炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉条翻炒。9-10 炒一小会放入调味品（1），翻炒片刻；再放入调味品（2），翻炒几下，加水和牛肉持平。13 收汁结束，挖出牛肉条放入... 阅57 转5 评0 公众公开 13-09-22 21:07 |
红酒牛肉干（电饭锅版）配料：五香、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐、咖喱粉适量，红酒半杯。2、用最简单的电饭锅，放入除咖喱粉以外的调料。1、牛肉干一定要挑梅条或者里脊，都是瘦肉，口感浓香。5、咖喱粉也只放了点点，如果亲喜欢可以多放些，口味也可以变化多种，五香啊，麻辣啊等等多种.这是款快手版牛肉干，从准备到出盘仅用了半个小... 阅1134 转5 评0 公众公开 12-12-27 19:01 |
牛肉刚下油锅时，油色变浑浊是因为牛肉内的水分与油混合，水分炸干后油色就会回复清亮，表面上的浮沫是残余杂质，及时撇净，可以保护油质。因为牛肉切的是条（你也可以切块、切厚片），牛肉表面积大，在炸的过程中牛肉本身收缩度不一致，所以必须不断搅拌翻身，而且动作幅度要比较大，第一可以控制油温，第二可以尽可能的使牛肉均匀受热，上色... 阅29 转3 评0 公众公开 12-10-04 21:45 |
大锅烧水，水开后下牛肉焯水，主要目的是去除血水，避免之后炒制时沾锅，大约煮到牛肉6分熟（开锅后5、6分钟），捞出来滤净水分。借煮牛肉的时间，洗净芝麻并下锅炒香备用。7将牛肉切成与厚度相当的粗条，起油锅（最好是四川土菜油），油的用量一般是1：0.7，一斤肉就要差不多七两油，油煎熟后下干辣椒、干花椒、姜片和适量盐，略炸。牛肉硬度... 阅83 转9 评0 公众公开 12-09-29 21:36 |
牛肉干——小零食原料：瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄... 阅163 转17 评0 公众公开 12-09-24 22:46 |
2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉。2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使... 阅335 转64 评0 公众公开 12-09-20 21:13 |
鲜牛肉500克、香叶2片、八角1块、桂皮1块、干辣椒4个、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜3片、葱3段、辣椒粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、盐。2、锅中放入清水，将牛肉片放入水中，大火烧开，撇去浮沫，撇干净后将牛肉捞出备用；3、另起锅放入清水，大火烧开，倒入焯烫好的牛肉片，再放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶，倒... 阅233 转40 评0 公众公开 12-09-20 20:53 |
[精]牛肉干做法 牛肉 一盒咖喱粉 4--5茶匙花椒粉 1茶匙黑椒粉 1茶匙生抽 适量盐 适量。将材料在大盘里（先不加芝麻），用手用力抓至起胶，这样牛肉很入味的，再倒入芝麻，抓匀，因为牛肉已起胶，不怕粘不住芝麻了。大锅烧水，水开后下牛肉焯水，主要目的是去除血水，避免之后炒制时沾锅，大约煮到牛肉6分熟（开锅后5、6分钟），捞出来滤净水分。2然后把所有的... 阅2899 转538 评11 公众公开 11-11-03 19:35 |
