| 共 17 篇文章 |
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《川式五香香肠》猪小肠：大概7米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）用机器把肉慢慢灌到小肠中，两个人配合最好，一个人灌肉，一个人握好出口，控制一下肉的紧度，同时也用针在灌了肉的肠上不定地方地戳几下，有利于排一下空气，边灌边挤一下肉。让肉紧凑一些，肉灌好一定的长度，就用棉线系一下，再接着灌。如果中间肠挤破了，在破的地... 阅52 转11 评0 公众公开 22-02-20 19:44 |
这才是真正的满口香。这才是真正的满口香---家庭自制麻辣腊肠。第一次做腊肠，手忙脚乱下，也算是做好了，期待我明年更完美的腊肠吧。麻辣腊肠制作：材料：肠衣2米左右 后腿肉5斤。1 一般在冬天，稍微大型点的菜场，卖肉的摊位可以买到肠衣的；2 肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末，如果。漏斗状，将肠衣一头套在瓶口上... 阅61 转2 评0 公众公开 15-09-12 17:06 |
自制腊肉。马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。简单，易学。美味可口。1）。买肥瘦2：8的带皮方肉10斤。洗净，切成7分厚的条子。2）放调料。上好的生抽200克（我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑）。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）4）悬挂晾晒。 阅33 转5 评0 公众公开 15-08-30 11:08 |
原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花 做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了. 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次... 阅152 转7 评0 公众公开 13-03-26 14:55 |
自制腊鱼。腌制方法一： 主料：鱼、肉 配料：花椒、盐、酱油、茴香、干辣椒碎等等佐料。储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。腌制方法二： 材料：鱼10斤、盐150克... 阅67 转6 评0 公众公开 12-08-22 10:14 |
南北香肠（腊肠）配方及制作方法（图解、视频）南北香肠（腊肠）配方及制作方法（图解、视频）2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣... 阅103 转8 评0 公众公开 12-05-09 16:12 |
阅147 转12 评0 公众公开 12-04-29 13:51 |
自家制腊肉自家制腊肉。姜 一斤 52度白酒 一支 草菇老抽 半瓶 近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!2配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好! 3猪肉清洗干净。5搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽... 阅44 转自广州娱乐... 公众公开 12-01-05 08:46 |
