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如何利用复合磷酸盐制作脆脆肠。好口感的脆脆肠的制作离不开好的食品级复合磷酸盐在产品中所发生的作用。各种不同的磷酸盐经过科学比例的复配，才能很好地发挥磷酸盐保水、护色、增脆等一系列重要的功能要求。复合磷酸盐制作脆脆肠加工工艺要点：采用进口原材料生产的复合磷酸盐和大部分国产复合磷酸盐的区别主要体现在溶解度、pH值、配比合理... 阅206 转9 评0 公众公开 20-11-23 17:30 |
[原]青岛大红肠制作方法介绍 青岛大红肠制作方法介绍。青岛大红肠以猪后腿肉为原料，配以各种辅料，采用现代和传统相结合的生产工艺而成。原料肉→绞制→配料水→搅拌、腌制→二次搅拌→灌装→土炉果木干燥→蒸煮→土炉干燥、烟熏→冷却入库→贴标销售。2.1原料肉：采用猪4号肉和肥膘，原料要求复合国家要求，有检疫证明，无毛发、碎骨、血污及其它异物，肉温控制在-2℃--2... 阅558 转16 评0 公众公开 20-10-06 18:28 |
