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大厨教你挑选米、油、盐、醋、酱油的技巧，收藏起来，再也不发愁。下面大厨教你挑选面、米、油、盐、醋、酱油等等的技巧，简单实用。做辣味菜的时候，常会用到豆瓣酱，可以增香提味。买的时候，别看牌子，注意看包装上的淀粉含量，淀粉含量≤10%的，口感不好吃，像面团一样。尽量选择淀粉含量≤8%的，或者淀粉含量≤6%的，这两种口感好，肉味足... 阅43 转1 评0 公众公开 20-05-01 17:03 |
不管炖什么肉，焯水不要放在第一步，否则肉质容易又腥又柴。第一步要把肉洗得干干净净，沥干水分，然后撒面粉在肉上面，静静等待五分钟，让面粉吸收肉的杂质和血水，最后把面粉洗掉，去除肉的杂质和血水。第二步才是焯水，焯水也要注意用凉水，虽然热水花费的时间少，但会让肉里面的腥味散发不出来，还是用凉水比较好，之后就可以按照炖肉的做... 阅81 转2 评0 公众公开 19-03-24 12:47 |
这是因为，蛋白质在人体内被分解成氨基酸，能帮助肌肉增长，我们的身体如果没有蛋白质，就会 手无缚鸡之力。大自然是蛋白质的宝库，普通人可以直接从自然食物中，摄取一天的蛋白质所需，补足必需氨基酸。同样是猪肉，100 克瘦猪肉的蛋白质含量在 20 克左右，肥瘦相间的猪肉蛋白质含量约 13 克，全肥肉只含有 2.4克 蛋白质。烹饪加工过程中，温... 阅77 转3 评0 公众公开 19-02-22 18:19 |
许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加... 阅2 转0 评0 公众公开 19-02-20 22:59 |
教你一个小窍门，快速去除油污还不伤手。相信在大家的印象中面粉应该都是用来吃的，其实面粉的去污效果也是非常好的，特别是去除油污，我们可以再洗碗的时候取一勺面粉倒进水中，这样我们洗碗的时候你会发现水的表面会有很多的油污浮起来，这时只需简单擦一擦就可以直接将碗筷拿起来就行了。 阅252 转14 评0 公众公开 19-02-07 07:13 |
生粉和淀粉的区别 各种淀粉的用途 现在终于清楚了 再不会用错了。小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉......又是什么东西？比如：玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。虽然淀粉和生粉有相同之处（主要是勾芡、上浆），但并不是所有的淀粉都能当成生粉来用。是烹饪中使用最广泛的淀粉，玉米淀粉经过油炸以后口感比较酥脆，所以油炸需要酥皮的菜... 阅26 转0 评0 公众公开 19-02-07 07:01 |
炒青菜，下锅前必须多加这1步，青菜不变黄，跟饭店一样的味道。也有的人炒个青菜愣是炒成水煮青菜，吃起来绵软口感极差，今天饕叔就来给大家说说，一道好吃的青菜怎样才能炒出来，请继续往下看。2、一定要把青菜水分沥干再下锅，如果菜叶上有水的话，下锅水吸热会使得青菜熟得慢，热量全被水珠吸走后青菜容易脱水，然后变黄甚至变黑，所以一定... 阅51 转0 评0 公众公开 18-11-16 07:29 |
