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冬天非常地寒冷，大家都喜欢呆在家里，最好能吃一碗热腾腾的肉汤，比如炖羊肉、炖狗肉、炖猪脚等肉汤，既暖和又能补充营养，开开心心地过冬。虽然炖肉汤的做法很简单，但是如果不注意一些细节，炖出来的肉有可能又柴又腥还不好吃。通常在炖肉前，我们都会先把肉焯水，让肉去除腥味，然后放进锅里炖。在这里大家要注意了，不管炖什么肉，焯水是必不可少的，但最好不要放在第一步，否则肉质容易又腥又柴。 第一步要把肉洗得干干净净，沥干水分，然后撒面粉在肉上面，静静等待五分钟，让面粉吸收肉的杂质和血水，最后把面粉洗掉，去除肉的杂质和血水。第二步才是焯水，焯水也要注意用凉水，虽然热水花费的时间少，但会让肉里面的腥味散发不出来，还是用凉水比较好，之后就可以按照炖肉的做法一展身手，等待热腾腾的炖肉出锅了。 在这里呢，给大家介绍几个关于炖肉的小秘诀。第一，无论炖什么肉，放一些生姜片进去，可以起到很好的去腥作用。第二，在炖肉的时候，要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三，注意炖肉的火候和时间，火候过大或者时间过久都会导致肉质变老。 在冬天，如果能来一碗炖鸽子肉，绝对是一件特别幸福的事情。有句老话说得好，一鸽胜九鸡，足以证明鸽子肉具有高的营养价值，无论是老人、小孩都适合。不知道大家喜欢吃什么肉呢？不过不管炖什么肉，都要记得小编分享的方法哦。  |
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