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| 共 23 篇文章 |
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豆腐高产加工方法1.选料选用颗粒大且整齐,无虫蛀,无发霉变质的新鲜黄豆。用盐卤做的豆腐质地较粗糙,用石膏做的豆腐细嫩、较白,但成品含水量多。目前国内外采用新型的凝固剂内脂.用它做出的豆腐.在产量、色、香、味上都高于用盐卤、石膏为凝固剂的豆腐。用盐卤做豆腐.采用点浆法。豆腐高产加工方法@吴明$湖南省韶山市如意镇厚新村!(411300)<... 阅1 转自董学成 公众公开 23-11-30 23:57 |
豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个西人朋友，她用鱼胶粉做豆腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎100%成功率。4、把15克鱼胶粉放入碗内，加等量的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水将鱼胶粉蒸至全部融化成液状。5、趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内，（豆浆液和鱼胶粉的比例... 阅1 转自renrongmin 公众公开 23-10-28 23:05 |
5：煮浆：煮浆对豆腐成品质量的影响是至关重要的。使用这种罐煮浆，可用卫生泵（乳汁泵）将豆浆泵入第一煮浆罐的底部，利用蒸汽加热产生的对流，使罐底部浆水上升，通过第二煮浆罐的夹层流浆道溢流入第二煮浆罐底部，再次与蒸汽接触，进行第二次加热。8：成型：蹲脑后开缸放浆上榨，开缸用上榨勺将缸内脑面片到缸的前端，撇出冒出的黄浆水。黄... 阅1 转自asdfgh啊 公众公开 23-09-13 19:02 |
卤肘子简单做法。我原来的卤菜都是自己做卤水，做成老卤水可以反复使用，味道更好，但是我很久没做卤菜了，所以家里没有老卤水。这次做为了省事，买了一瓶李锦计的卤水汁，我又加了一些卤料，卤出肘子的味道也非常不错，这次就把剩下的卤留下了，过年卤菜用。猪肘子1只、姜（切片）、葱（切段）、桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、... 阅1 转自黄清风716 公众公开 23-08-22 21:47 |
不信你试试看，念一念卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头，不是口水都流出来了...不仅色泽红润，而且醇香厚重，几乎没人能够抵御它的诱惑。其实想要做出好卤味，并没有大家想象中那般困难，今天就给大家揭秘：无论卤什么肉，加这3种香料，卤出来绝对又香又入味。卤肉想好吃，这3味香料少不了。香料包：只需大料、桂皮、草果，这3样。食材：鸭脖/胡椒粉/五... 阅4 转0 评0 公众公开 23-08-19 21:38 |
值得收藏的自己加工腊肉和腊鱼的秘方 这个真的很好好用，前天，我的一位退休的老师打电话要这个方子，我才想起来发给大家用用。临沂孙大夫自己加工腊肉和腊鱼的秘方：肉桂、寇仁、砂仁、公丁香、高良姜各1克，陈皮、大茴、小茴香、花椒各5克，桂皮半两，食盐5两至一斤。您可以加工这个腌制腊肉和腊鱼的调料卖，适应于坐家发财，是发家致富名利... 阅1 转自bin988 公众公开 23-03-01 21:54 |
一种狗肉汤及其制作方法一种狗肉汤及其制作方法【专利摘要】本发明公开了一种狗肉汤及其制作方法，包括狗肉200—250克，狗骨600—700克，胡椒10—15克、肉桂12—16克、山药10—20克、盐10—15克、八角8—10克，香蕉皮20—25克、橘子皮15—20克、苹果皮16—20克；[0024]实施例4:[0025]一种狗肉汤及其制作方法，包括狗肉230克，狗骨640克，胡椒12... 阅1 转自信望爱abc 公众公开 22-12-16 19:51 |
卤肉，为啥香味不足？卤肉就是卤肉，不是卤药材，什么肉蔻、荜拨、丁香、白蔻等等恨不得全放进去，再香的肉也压没味了，试过白煮肉没，啥都不放就很香。2.肉水比例做卤肉最忌一大锅卤水放几块肉，除非你要喝肉汤，不然香味全被汤吸收了，肉怎么可能好吃。卤汤和卤肉的比例一定要均衡，卤汤稍微没过卤肉就可以了，不能太多或者太少。盐是百味之... 阅1 转自仁和堂老... 公众公开 22-11-02 11:38 |
2、锅中添入清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去除猪皮里面的腥味，用勺子翻动几下，使猪皮受热均匀，焯水3分钟左右，把猪皮煮软一些，便于下一步的操作。3、把猪皮煮好以后捞出，放入盆中，加入清水，把猪皮清洗一遍，洗去表面的浮沫，再放到菜板上，切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，上面的肥油一定要刮干净，只留一下一层薄薄的猪皮就可以... 阅1 转自仁和堂老... 公众公开 22-05-16 20:00 |
鸡只沥干水分后，将细盐敷擦于鸡体表面和体腔内壁，注意肌肉丰厚处多擦一些，用盐量为鸡重的2%左右，根据气温和鸡只大小，在常温下腌3～4h，或在4～6℃的冷库中腌制10～12h，然后用清水洗净。把按配方称取的各种香辛料破碎，用纱布包扎后放在锅底，将炸好的鸡只按大小老嫩顺序一层层平放入锅中，倒入卤汤，再盖上特制的竹箅，压以重物，使卤汤... 阅1 转自止语ny97b... 公众公开 22-04-27 10:19 |
