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黄鱼真是江南人的心头好，福1015的「雪菜笋丝蒸野生黄鱼」，做法注重本味，几乎没有调味料的辅助，滋味全靠黄鱼孤身自持，上面的雪菜，服务员骄傲地说是他们自己做的，只选脆爽的根部，难怪察觉不到重盐的感觉。菁禧荟主打新派潮州菜，然而却并不拘泥于传统潮州菜的食材与烹饪方法，大胆将远至澳洲、新西兰、法国、日本等地，近至广东、潮汕地... 阅29 转0 评0 公众公开 20-06-30 19:21 |
苏州的面——世界上浇头种类最多的原汤面。有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。再说浇头，枫镇大面的浇头也是一块焖肉，但和寻常的红烧焖肉不同，这块肉... 阅103 转0 评0 公众公开 20-06-30 19:20 |
面结面的汤头主要采用老母鸡、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬制3~5个小时，直到高汤味道鲜美、浓香醇厚，再把面结和油豆腐泡浸入其中文火慢炖，待面结和油豆腐泡吸满汤汁，就能和面条一起出门迎客啦。东阳丨沃面。清江最高逼格的三鲜面就是蝤蛑三鲜面，常常被作为是面店里的主打，一碗蝤蛑三鲜面，价格动辄就是500块大洋，却总是能引来食客点... 阅159 转0 评0 公众公开 20-06-30 19:20 |
在台州市场上，野生小黄鱼身价是半野生养殖与纯养殖品种的两倍，荣叔店一碗招牌黄鱼面，要用足一两条小黄鱼的脱骨鱼柳，有客点餐，后厨即煎再冲鱼汤与手打面同煮，热腾上桌。每年应季都有时令的面和菜品出来，比如仅在3月供应的刀鱼面、刀鱼馄饨，在端午前后开始上市的三虾面，秋高气爽时的蟹粉面等等，这些时鲜货都是云和面馆的招牌特色。所谓... 阅30 转0 评0 公众公开 20-06-30 19:19 |
沙茶面，锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上。“闽南糊”是用霞浦三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块，煮熟作汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪... 阅185 转0 评0 公众公开 19-08-17 19:13 |
全球最好吃路边摊，中国仅 2 座城市上榜？No.17 印度 孟买。看《摔跤吧，爸爸》里面两个女儿最爱吃路边摊小吃，其实在孟买随处可见，这种小吃叫做 Pani Puri，是一个油炸的空心土豆球，里面灌入辛辣味道的绿色汤汁（各种香料的混合物），一口放进嘴里咬破，特别酸爽。毛里求斯的食物混合了非洲、印度、法国和中国的美食特色。日本东京则以独具... 阅43 转0 评0 公众公开 19-08-11 14:06 |
老鼠干、鸡仔胎，福建人居然吃的这么野？沙茶焖牛肉是节目中按封肉的做法做出的创新菜品，厦门更出名的是沙茶面，松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁，完美~福建的肉食也很有特点，吃肉但看不到肉。肉燕皮其实就是肉。所以，千万别把肉燕和馄饨混为一谈，馄饨是「面包肉」，而肉燕是「肉包肉」。用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用淡水鱼肉剁... 阅149 转1 评0 公众公开 19-06-27 17:15 |
土豆做成小零食！1、2只土豆去皮切片（波浪刀可切波浪片），冷水浸泡，多次换水，直至去除淀粉。起油锅待油烧至110度左右时，放入土豆片，漂浮起来并定型后，适当地翻几下面，炸至金黄酥脆时，捞出沥油。2、取一锅，倒入能没过土豆条的清水，加1小勺盐，待水煮沸后，放入土豆条，焯2分钟左右。4、起油锅，待油烧至180度左右时，放入冻好的土豆... 阅23 转0 评0 公众公开 18-05-28 23:28 |
不用油炸的花生，香脆又不糊，好吃极了！生花生400g，花椒、大料、1、将花椒、大料、糖、盐、酱油加入适量水混合。2、配料混合好后，盖上盖子放入微波炉加热两分钟。3、把生花生放入热过的调料中。4、生花生放入后盖好盖子，再放进微波炉加热两分钟。5、平铺到盘子里，放入微波炉。7、最后高温再热30秒，不用油炸的五香花生米就能吃了~ 阅36 转0 评0 公众公开 18-05-01 23:30 |
谁还用剩米饭做蛋炒饭啊，现在流行这么吃！对于剩米饭，大家一般都是用来做蛋炒饭吧？最近一直在做365天不重样早餐，不管是口味上还是样式上，都寻思着更多不同花样的早餐，所以呢就琢磨出了这款香煎米饼。米饭/鸡蛋/五香粉。2.将打散的鸡蛋倒入米饭中搅拌均匀。3.在蛋液米饭中加入盐、葱花、五香粉、香肠丁调味搅拌均匀。香喷喷金灿灿的香煎米... 阅45 转2 评0 公众公开 18-04-12 21:48 |
