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【掌廚】紅燒肉烹調新法。菜譜做法介紹：五花肉600克，冰糖60克，料酒30ml，生抽30ml（淺色醬油,用來調味的），用來調味的，八角一個，香葉2片，蔥生薑適量。將整條五花肉下冷水煮開後去血沫，撈出稍稍冷卻切成3厘米左右均勻的小塊排入碗中。在五花肉上撒上冰糖塊，加料酒，生抽，薑片、八角、香葉,入蒸鍋先大火煮開後轉中小火慢蒸45分鐘。 阅26 转3 评0 公众公开 16-09-09 16:24 |
豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、麵粉、麵包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白鬍椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺。鵪鶉蛋煮熟後去皮；煮熟的雞蛋上沾一層麵粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀；④ 將1大勺油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠； 阅28 转3 评0 公众公开 16-09-06 09:34 |
【掌廚】糖醋荷包蛋。食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。做法：1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。 阅138 转18 评0 公众公开 16-09-04 12:15 |
【掌廚】虎皮滷蛋。食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。4)炸至虎皮色時撈出。 阅137 转19 评0 公众公开 16-09-04 12:11 |
【掌廚】腐乳蒸雞。【腐乳蒸雞】-原料-嫩雞；薑末；蒜末；腐乳；生抽；老抽；黃酒；麻油；糖；紅尖椒；胡椒粉；-做法-1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用；2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。 阅54 转8 评0 公众公开 15-11-12 14:37 |
【掌廚】冬菇蒸鵪鶉蛋。【冬菇蒸鵪鶉蛋】1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精；2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用；3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。 阅60 转5 评0 公众公开 15-11-12 14:35 |
【掌廚】油潑金針菇的詳細做法油潑金針菇簡介。2 擺盤、澆汁：調澆汁【鹽：生抽：水】，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上。3 蒸製：鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可。5 熱油：另起一小鍋熱油。6 淋油：當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。1、蒸製前一定要封上保鮮膜，防止蒸汽讓盤中的水過多，也防... 阅32 转2 评0 公众公开 15-11-12 11:59 |
【掌厨】菠蘿咕嚕豆腐。輔料：油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、澱粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。做法：1.把菠蘿和黃瓜切成丁。2.豆腐切成小塊。3.蝦仁去掉沙線，加入鹽和料酒澱粉上漿。4.把豆腐裹上一層薄薄的干澱粉。5.下入油鍋炸制。炸至金黃撈出瀝油。6.鍋中留底油，把上漿的蝦仁滑散撈出。10.倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻... 阅40 转0 评0 公众公开 15-10-31 08:02 |
【掌厨】宮保豆腐。做法：1.花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。8.豆腐切成1厘米見方的小丁。9.鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。11.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。15.倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。 阅22 转2 评0 公众公开 15-10-31 08:01 |
【掌厨】韭菜雞蛋炒豆腐。主料：豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g.輔料：油適量、鹽適量、味級鮮2g、辣皮子5個。1.食材：豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級鮮。2.把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末。3.豆腐切塊，雞蛋打散。6.加豆腐塊，煎到一面金黃。8.煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水，一起燜一會入味。9.加韭菜和鹽翻炒均勻。 阅35 转2 评0 公众公开 15-10-31 07:59 |
