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葡萄酒的阴阳说。该地区生产的葡萄酒应属阳性。令人玩味的是，波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，恰与勃艮第葡萄酒的坚韧强劲对比，因而有“法国葡萄酒之后”的称谓。南部的朗格多克-鲁西雍产区和普罗旺斯-科西嘉产区同居地中海气候，光照强劲，是全法国最炎热并且最干燥的葡萄酒产区。第二还要跟体质搭配——... 阅143 转2 评0 公众公开 12-12-30 12:39 |
悠久而绵长—葡萄酒的故事。内容来自青龙山葡萄园 葡萄酒的生产 因为产量巨大、种植广泛，葡萄酒成为世界上产量最大、普及最广的水果酿造酒。以含糖分，可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为蒸馏葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒。如香宾酒，应该指法国香宾地区出产的气泡葡萄酒，法... 阅143 转2 评0 公众公开 12-12-30 11:41 |
法国香槟——“魔鬼的酒”法国香槟之地已有2000年酿酒的历史，出产的是一般的静酒(无气泡的酒)，多是红的。但是气泡问题难以完全克服，人们仍常喝到有气泡的酒，久而久之，有些人开始推崇气泡酒，还说喝了对身体好。要静酒没有气泡不容易，但要能控制气泡也不容易。香槟的二度发酵需要大量的糖，战争封锁得不到蔗糖，便研究如何用甜菜制糖，推... 阅68 转2 评0 公众公开 12-12-30 11:36 |
酒文化：品味葡萄酒的想象力。品葡萄酒如同作文，是需要想象力的。西方人品酒，将葡萄酒的香味归为：植物性香（大概是些草草叶叶类）、动物性香（也许只是一些动物的皮革味）、花香、果香与香料的香味。这些香味，大概都是一些葡萄品种带来的香味，或者经过橡木桶陈酿所带来的，你能闻出这些香味来不出奇。西方人习惯于制定一套标准，然后让人... 阅29 转1 评0 公众公开 12-12-30 11:18 |
葡萄美酒 “静”中品味。酒窖通常静谧如梦，也是葡萄酒得以完成自身杰作的处所，而发酵的过程如同魔术师的指挥棒一样充满魔力，在静静的沉睡中，使橡木桶中的葡萄汁发生微妙变化，逐渐释放出百果之味，百花之香，完成了葡萄汁向葡萄酒的转化。虽然葡萄酒的酿造有严格的工序，但对于酿酒师来说，每一次发酵都不会产生味道绝对相同的葡萄酒，这是... 阅41 转0 评0 公众公开 12-12-30 11:14 |
葡萄酒的等级。以产地划分 葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地及最真实的原料。以年份划分等级 即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。所以，只有商... 阅5 转自清勤居士 公众公开 12-12-27 22:05 |
葡萄酒与古诗 1 凉州词 （王翰） 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。2 葡萄歌 （刘禹锡） 野田生葡萄，缠绕一枝高。4 对酒 蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催。6 饮酒乐 （陆机） 葡萄四时芳醇，琉璃千锺旧宾。 阅6 转自清勤居士 公众公开 12-12-27 22:04 |
阅9 转自清勤居士 公众公开 12-12-27 22:04 |
葡萄酒的风味 关于酒的芳香和味道，一些表面的看来不大可能的描述，常有其科学的依据，困为某 些葡萄酒和它们的相似会含有相同的化学成分。青椒可以使人联想到便宜的有卡伯纳.苏维戎或佛朗葡萄酿制的机关报红葡萄酒/石灰或柠檬的味道常会从澳在利亚的由雷司令白葡萄酿造的酒中找到。醋果味暗示该酒所采用的葡萄品中为白苏维戎葡萄。咖啡和... 阅7 转自清勤居士 公众公开 12-12-27 22:03 |
葡萄酒的保存 建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在１－２年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。在汝拉(Jura)省人们总是把葡萄酒称为麦秸酒,这是... 阅2 转自清勤居士 公众公开 12-12-27 22:03 |
