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熬一锅好卤水要懂得香料的组合技巧，赠送十款卤水配方做借鉴！1、要想卤水好，离不开陈年卤水的卤油，它有吊味增鲜的作用。1、老鸡和棒骨切块，放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫，取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,然后放入用纱布包好的陈皮、干辣椒、八角、草果、罗汉果、香叶、小茴香、桂皮，白芷、荜拨、瑶柱、肉豆蔻、蛤... 阅1 转自我心依旧1... 公众公开 23-11-01 05:39 |
不管卤什么肉记住卤肉黄金口诀表：.1：砂仁一一透骨；.2：肉蔻一不管卤什么肉记住卤肉黄金口诀表：·1：砂仁一一透骨；9：卤肉黄金口诀表味。(以50斤卤水为例)：·八角50克、桂皮40克、陈皮40克、白蔻20克、草果50克、木香10克、砂仁30克、山奈20克、良姜60克、草蔻40克、红蔻15克、肉蔻55克、胡椒20克、香叶20克、甘草20克、小茴香20... 阅1 转自CeizhuPan 公众公开 23-11-01 05:37 |
正宗卤菜的做法及配方大全。很多网友都在寻找卤菜的做法及配方，那么是否了解做菜的做法及配方有哪些口味，哪几种特色呢？正宗卤菜的做法及配方大全一般可分为五类：一、麻辣口味：四川卤菜的做法及配方。二、五香口味：红卤卤菜的做法及配方。四、鲜香口味：潮汕卤菜的做法及配方。五、酱香口味：酱卤卤菜的做法及配方。2、酱卤卤水调制配方。... 阅8 转0 评0 公众公开 23-09-14 13:46 |
如何选择卤菜的做法及配方开卤菜店。大家要知道，开卤菜店靠的不是店面排场，而是依靠味道和色泽，让你的消费者看着也有食欲，那么如何选择卤菜的做法及配方开卤菜店就成为我们需要重点考虑的问题了。当然我们分析了开卤菜店必须要有好的技术，拥有好的卤菜卤肉的做法及配方。了解完上面的内容希望在如何选择卤菜的做法及配方开卤菜店这个问题... 阅1 转0 评0 公众公开 23-09-14 13:46 |
红卤的配方秘籍。那么红卤的配方秘籍当然也是我们配方视频教学里的一个重点，下面小编就带大家来了解一下。红卤的配方秘籍调制主要分为：高汤熬制、香料配方炒制、糖色炒制、口味调制、上色调制等。在红卤的配方秘籍上的选择我们建议选择一些专业有红卤教学的购买，因为网上搜索免费的红卤配方秘籍，在制作过程中会造成大量的原料、香料、调料... 阅5 转0 评0 公众公开 23-09-14 13:45 |
各种卤肉大全，卤猪肉、卤鸡肉、卤牛肉，竟然还有卤鹅肉！卤猪肉。8 加盖，用大火煮开后转小火卤30分钟至熟软。13 将切好的卤猪肉放入盘中，浇上少许卤汁即可。卤羊肉。8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。29 揭盖，把卤好的羊肉捞出。卤鹅肉。6 倒入鸭肉，放入姜片、小葱、八角、草果、桂皮、沙姜、花... 阅71 转1 评0 公众公开 18-05-06 15:01 |
卤牛肉的11种做法大全，想怎么卤就怎么卤，收藏啦！湘卤牛肉。100克卤牛肉。2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。7 汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸，放入洗净的牛肉，大火煮沸，再转用小火卤制约1-1.5小时（或用高压锅炖40分钟）。3 放入... 阅35 转1 评0 公众公开 18-05-06 14:59 |
配方：鸡粉2克,香油5克,红酱油20克,美极鲜酱油5克,红油30克,清汤20克,白酱油10克,熟芝麻5克，精盐2克,白糖2克,鲜味宝4克。配方：红酱油18克,美极鲜酱油5克,香醋10克,鸡粉5克,红油20克,糊辣油10克,清汤20克,白糖5克精盐3克,鲜味宝5克。配方：香油5克,大料油3克,红油15克,糊辣油10克,鲜味宝3克,鸡精3克,芝麻酱5克,清汤30克,花椒油10克,白糖5克，... 阅158 转1 评0 公众公开 18-03-10 14:32 |
卤水最多能用多久。卤水只要保管的好可一直食用，卤水的每次在卤完原料后必须检查卤水的色泽、咸度、香味或卤水量，并随时添加调料，以保证卤水的品质。卤水的风味主要来自香料，卤水的种类很多，不同地区的卤水也有区别，常用的卤水有：家常卤水、白卤水、川味卤水、潮式卤水。卤水应每天过滤，除去料渣、烧沸、加盖保管，卤兔头肥肠的卤水不... 阅422 转2 评0 公众公开 18-03-07 21:22 |
阅28 转2 评0 公众公开 18-03-02 17:13 |
