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红烧肉的做法。步骤1 先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有... 阅2 转0 评0 公众公开 23-06-17 08:23 |
盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味... 阅2 转0 评0 公众公开 23-06-17 08:00 |
四川人都喜欢吃的酸辣滑肉，肉片这样腌制，口感嫩滑，酸辣爽口。，当然和传统的做法不同的是，它不是油炒制作，而是裹上淀粉在水里滑煮，再配搭上调好的碗料制作而成，食用起来酸辣开胃，肉片又嫩又滑。，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑。，抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分。肉... 阅5 转0 评0 公众公开 23-06-10 18:00 |
红烧肉柴硬难嚼，原因是五花肉焯水了！红烧肉柴硬难嚼，很大原因出在五花肉“焯水”了！要点1：五花肉切成块后，不要先焯水，先用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”这两种具有强浸透力的调味料来帮助抓洗血沫，通过这两个五花肉的细节操作后，能够在短时间内去除五花肉中残血沫，简单地洗几分钟，盆里的水都成脏水了，此时的... 阅9 转1 评0 公众公开 23-06-10 17:54 |
猪肉新吃法，切成肉丁拌上黑椒汁，外酥里嫩，口感比烧烤还要好吃。准备猪肉300克，切成一厘米左右的肉丁，用清水冲洗干净放入盆中备用。盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，五香粉1克，鸡精1克，胡椒粉2克，生姜汁5克（也可以用生姜代替）料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，抓拌均匀，把料汁打入肉丁里面。锅内烧油，油温五成热时，把腌好的肉丁依次撒入... 阅6 转0 评0 公众公开 23-06-10 17:44 |
根据步骤一步一步来制作。水煮肉片的制作方法。水煮肉片是一道四川传统名菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。这道看似复杂的菜,其实掌握处理肉片的技巧就很简单了,人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。主料:猪里脊1条清洗干净,放入冰箱稍冻一会,这样肉片会切的更薄。将肉片盛在青菜上,倒入汤。3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水,二... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-03 13:22 |
记住简单3步，肉丝滑嫩，无敌下饭。其次，这道菜非常注重火候，炒鱼香肉丝一定要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。3、一般来说，鱼香肉丝是指木耳丝、笋丝、肉丝，这三者按顺序也是1：2：3的关系。3、锅上火加油，四成热下入肉丝滑熟捞出，和杏鲍菇、木耳搅拌均匀。4、锅中留底油，放入泡辣椒、肉丝、杏鲍菇、木耳和部分... 阅4 转0 评0 公众公开 23-06-02 16:16 |
【材料】：猪肉 500克、熟芝麻 适量、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 1茶匙、面粉 2大勺、糖醋汁：料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、白糖 4汤匙。6、锅中放少许油烧热，开始调糖醋汁，放入料酒、生抽、香醋、白糖翻炒均匀，比例可以按照个人喜好，糖醋汁烧开后放入水淀粉煮至浓稠；3、这道糖醋肉用醋代替番茄酱，当然喜欢吃番茄... 阅3 转0 评0 公众公开 23-06-02 16:15 |
梅菜扣肉的家常做法，吃起来美味下饭，营养丰富|梅干菜扣肉|霉干菜|五花肉。【所需食物】：五花肉500克、霉干菜75克、食用油适当、米酒13mL、八角茴香1根、良姜4片、豆腐乳20克、生抽酱油26mL、老抽王8mL、服用盐适量、八角1颗、木薯淀粉适当、蒜头3瓣、白糖6克。制做梅干菜扣肉大家优选便是五花肉，五花肉的味道肥实而不腻口，把肉清理整洁后... 阅2 转0 评0 公众公开 23-04-04 05:32 |
一到冬天，家人就馋这肉，简单加料上锅一蒸，鲜嫩多汁，真好吃！所以，我这两天一狠心买了十多斤肉，各种各样的大肉都有，像五花肉、后腿肉、排骨甚至大油等等，每样都买了一些，准备用这些肉最近做几道美食吃，好好弥补一下前阵子没吃猪肉的缺陷。今天这道“花椒面蒸肉”就是我用最肥的一块五花肉做成的，味道酥软，一点也不腻味。但肉夹馍的... 阅1 转0 评0 公众公开 23-04-03 17:51 |
