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卤猪头肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分_福建美食网卤猪头肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分。6、酱煮时酱卤肉制品粘锅或浮出水面控制问题：酱卤肉制品酱煮过程中，由于卤汤的沸腾作用，一些产品会浮出水面而煮不到，导致这些肉不入味或煮不熟，因此在开始煮制时通常用不锈钢网或箅子将产品压住... 阅1 转自zqfff 公众公开 19-05-21 20:37 |
烤全羊每个细节都是关键（附秘制料包，腌料配比）（4）用铁扦从羊尾向内别到腹部加以巩固，用铁链钩住羊的四肢背部朝下放入，炉底放木炭在挂羊的下面放一铁板，以备接烤羊时滴下的羊油，烤羊是完全靠炉内的底火和炉壁反射的高温烤焖而成。像这里连带羊头一起烤，就得用刀先从羊下颌处划开，在把羊头剖开后，取出脑花。在将羊体从烤架取下来后，... 阅1 转自半是学海 公众公开 17-08-15 10:47 |
济南名吃五香甜沫的做法济南名吃五香甜沫的做法。说起甜沫的做法，有简有繁。简易版和地道版最大的区别在于小米，简易版一般直接用小米面加冷水和成米糊为主料，而正宗地道的做法则是将小米浸泡后磨成米浆为主料，工序不同，口感味道大不同！通常正宗和地道的做法都是很磨人的，而甜沫则不然，只要有台家用食物搅拌机也就解决了。打成米浆备用 ... 阅247 转10 评0 公众公开 13-12-13 10:27 |
制作豆腐脑的方法：１．打豆浆,用石磨磨豆浆，然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.关键步骤：点豆腐脑：2．按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀。在制作前，先要把黄豆在冷水中泡上8小时以上，见黄豆泡涨后即可用小勺放上一勺放到小石磨中的小洞中，开始转动小石磨，转... 阅15 转自静圆斋 公众公开 13-01-30 14:38 |
肉包、馒头制作方法。在干净的案板上撒上干面粉，将面团放上去，揉搓成条，再分成80克左右的面团，揉圆。包子面团制作。面团材料：（ 8个包子的量）面粉250克、水135克、酵母4克、白糖5克、4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。1、发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8... 阅11 转自贺兰翔空... 公众公开 12-08-02 15:52 |
阅5 转自秋风习习 公众公开 12-01-06 21:40 |
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；自己动手泡辣 I原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克2调料：盐、味精适量做法：红椒去蒂，去籽，切成碎丁； 阅10 转自让今天快乐 公众公开 11-12-19 14:56 |
四川泡菜的腌制方法详细图解四川泡菜的腌制方法图解。（1）常用泡菜原料：红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆，青菜（餐厅里作水煮鱼的那种，最好晾1-2天，蔫了再泡），辣椒、大白菜等。因为泡菜较咸，可以将黄瓜与泡菜丝混拌后，加入香油、味精、香菜等，也是很不错的一份凉拌菜。(同样做法还有泡菜粉丝汤)2.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整... 阅12 转自liaohecc 公众公开 11-11-14 09:18 |
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，... 阅30 转自az360 公众公开 11-04-20 15:32 |
