共 110 篇文章 |
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卤猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点分_福建美食网卤猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点分。6、酱煮时酱卤肉制品粘锅或浮出水面控制问题:酱卤肉制品酱煮过程中,由于卤汤的沸腾作用,一些产品会浮出水面而煮不到,导致这些肉不入味或煮不熟,因此在开始煮制时通常用不锈钢网或箅子将产品压住... 阅1 转自zqfff 公众公开 19-05-21 20:37 |
烤全羊每个细节都是关键(附秘制料包,腌料配比)(4)用铁扦从羊尾向内别到腹部加以巩固,用铁链钩住羊的四肢背部朝下放入,炉底放木炭在挂羊的下面放一铁板,以备接烤羊时滴下的羊油,烤羊是完全靠炉内的底火和炉壁反射的高温烤焖而成。像这里连带羊头一起烤,就得用刀先从羊下颌处划开,在把羊头剖开后,取出脑花。在将羊体从烤架取下来后,... 阅1 转自半是学海 公众公开 17-08-15 10:47 |
济南名吃五香甜沫的做法济南名吃五香甜沫的做法。说起甜沫的做法,有简有繁。简易版和地道版最大的区别在于小米,简易版一般直接用小米面加冷水和成米糊为主料,而正宗地道的做法则是将小米浸泡后磨成米浆为主料,工序不同,口感味道大不同!通常正宗和地道的做法都是很磨人的,而甜沫则不然,只要有台家用食物搅拌机也就解决了。打成米浆备用 ... 阅248 转11 评0 公众公开 13-12-13 10:27 |
制作豆腐脑的方法:1.打豆浆,用石磨磨豆浆,然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.关键步骤:点豆腐脑:2.按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中,用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀。在制作前,先要把黄豆在冷水中泡上8小时以上,见黄豆泡涨后即可用小勺放上一勺放到小石磨中的小洞中,开始转动小石磨,转... 阅15 转自静圆斋 公众公开 13-01-30 14:38 |
肉包、馒头制作方法。在干净的案板上撒上干面粉,将面团放上去,揉搓成条,再分成80克左右的面团,揉圆。包子面团制作。面团材料:( 8个包子的量)面粉250克、水135克、酵母4克、白糖5克、4、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气,再次揉匀。1、发酵好的面团排气后揉匀,分成均匀的8... 阅11 转自贺兰翔空... 公众公开 12-08-02 15:52 |
阅5 转自秋风习习 公众公开 12-01-06 21:40 |
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;自己动手泡辣 I原料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克2调料:盐、味精适量做法:红椒去蒂,去籽,切成碎丁; 阅10 转自让今天快乐 公众公开 11-12-19 14:56 |
四川泡菜的腌制方法详细图解四川泡菜的腌制方法图解。(1)常用泡菜原料:红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆,青菜(餐厅里作水煮鱼的那种,最好晾1-2天,蔫了再泡),辣椒、大白菜等。因为泡菜较咸,可以将黄瓜与泡菜丝混拌后,加入香油、味精、香菜等,也是很不错的一份凉拌菜。(同样做法还有泡菜粉丝汤)2.坛子里不要粘油,占了油会生花,严重的整... 阅12 转自liaohecc 公众公开 11-11-14 09:18 |
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,... 阅30 转自az360 公众公开 11-04-20 15:32 |