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清代淮扬宴席可分为民间宴席、市肆宴席、文人雅集酒会、盐商宴席、官府宴席几类。民间宴席中的“七簋两点”“三碗六盘”两种，市肆宴席中的全席、船宴、素席等，而全席中，又以全羊席、全鳝席名气最大，文人雅集酒会中的“红桥修禊”“（名园）诗文酒会”“平山堂宴集”等，盐商宴席中的“山珍海错席”“戏席”等，官府宴中的“满汉席”等。 阅8 转0 评0 公众公开 22-07-23 21:19 |
金陵菜。金陵菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有金陵烤鸭、盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)金陵菜也因善用蔬菜，以。金陵三草(菊花脑，枸杞头，马兰头)代表菜有“金陵十二钗”中的系列菜，包括金牌煎饺、招牌盐水鸭、瑕黄豆腐、酒酿赤豆元宵、古法糖芋苗、江米扣肉... 阅217 转1 评0 公众公开 22-07-23 20:29 |
苏南风味（苏锡菜）苏南风味：以苏锡菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏帮菜。苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。香菇菜包豆沙包，... 阅174 转0 评0 公众公开 22-07-23 11:44 |
徐海风味（徐州菜）徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。天花宴、云母羹、雉羹、麋鱼鸡、羊方藏鱼、素八珍、牝鸡抱蛋、鸳鸯鸡、沛公狗肉、东坡四珍、愈炙鱼、乐天鸭子、冻豆腐、酥鱼、蹄卷、芙蓉肉、糟猪耳、搅瓜、同时面点如烧饼、馓子。 阅120 转0 评0 公众公开 22-07-23 11:20 |
