苏南风味（苏锡菜）

苏南风味：以苏锡菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。

苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。

苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。

松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。

苏帮菜

苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。

特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心、肠肺汤、桃仁羹、水乡四宝、火夹鸭、海参鸭、八宝鸭、风鱼鸭、汤野鸭、汁野鸭参糟鱼、剥皮黄鱼、斑鱼汤、黄焖着甲、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、莼菜银鱼汤、万三蹄、阳澄湖大闸蟹、藏书羊肉、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、金香饼、三套鸭、苏式酱肉、酱鸭、清溜河虾仁

苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。

有人用一首民谣概括苏州小吃：

姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一汆当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油汆散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。
赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

无锡菜

无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。

无锡的传统菜点∶梁溪脆鳝、无锡酱排骨、镜箱豆腐、太湖船点、太湖白虾、凤谷锦鸡、鱼米满仓、镜箱豆腐、太湖船点、天下第一菜、凤谷锦鸡、鱼米满仓，笋菇烧面筋、

外来菜∶云塔风鹅、砂锅鱼头，

名宴∶西施宴、乾隆宴

传统名点∶小笼馒头（蟹粉小笼）、三鲜馄饨、梅花糕、桂花糖粥、挂粉汤圆、方糕、银丝面、玉兰饼、酒酿棉子圆、海棠糕、梅贡饼、糖芋头、脆皮银鱼、油豆腐干

无锡人的饮食习俗安排非常精细，一年四季，什么时节吃什么很考究，正月初一吃汤圆，正月里吃元宝茶，清明节前后吃青团，中秋节早晨吃芋头，立夏吃咸蛋等等。老人做寿宴、新人结婚宴、正月半、八月半、冬至夜饭、大年三十年夜饭。