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用右手取用盘内物品时,应从前后左右(四周)交替取用,随着托盘内物品的不断变化,重心也要不断调整,左手手指应不断的移动,掌握好托盘的重心(特别是用托盘给宾客斟酒时,更要随时调节托盘重心,勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上)。5、分菜服务,在宴会和零点服务中,有些菜需要分派(或整桌都要分餐服务),服务要求如下:(1) 分菜前先... 阅46 转0 评0 公众公开 11-11-10 20:34 |
用右手取用盘内物品时,应从前后左右(四周)交替取用,随着托盘内物品的不断变化,重心也要不断调整,左手手指应不断的移动,掌握好托盘的重心(特别是用托盘给宾客斟酒时,更要随时调节托盘重心,勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上)。5、分菜服务,在宴会和零点服务中,有些菜需要分派(或整桌都要分餐服务),服务要求如下:(1) 分菜前先... 阅2077 转31 评0 公众公开 11-11-10 20:31 |
牙签的摆放:包装牙签竖放在筷子右侧1cm处,牙签底边与筷子底边相距3cm,店标正面字体朝向筷子。茶杯、茶碟的摆放:茶碟摆在牙签右侧2cm处,茶碟与桌边相距1.5cm,茶杯扣放在茶碟上,杯把向右与茶碟平行。副主人的位置安排在主人位对面,以便主人和副主人能招待好整个餐桌两头的客人。筷架、筷子的摆放:筷架应放在骨碟右侧,筷子摆在筷架上,... 阅12 转自幸福的走... 公众公开 11-11-10 19:59 |