| 共 14 篇文章 |
|
阿婆牛杂的配方。阿婆牛杂是广州市内十大著名牛杂档之一,起源于广州老西关,如今依然每天都有不少人排队在荔湾等候,只为了吃上一碗阿婆秘制的牛杂。如今,老西关牛杂从阿婆那儿得到了制作的配方,在这里给大家展示一下:5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。老西关牛杂在传承自己的牛杂工艺同时也获得... 阅30 转自张东键 公众公开 15-07-02 01:28 |
萝卜牛杂 萝卜牛杂原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩... 阅39 转1 评0 公众公开 14-12-18 16:59 |
处理猪肚有绝招--辣椒炒肚丝【厨屋飘香】那怎么清洗猪肚，去除猪肚的异味才最好呢？2、新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。6、最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了。7、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净。2、清洗猪... 阅13 转自hnnycyx 公众公开 12-12-01 02:01 |
卤牛肠 卤牛肠的制作材料：主料：牛肺400克辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克。卤牛肠的做法：2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、... 阅1086 转10 评0 公众公开 12-11-30 03:52 |
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红 色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟 后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时... 阅5 转自宏昌科技 公众公开 12-11-16 14:22 |
牛杂的做法：-花都特色牛杂大pk-爱花都-花都牛杂的做法：1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。牛杂火锅。牛杂火锅因主要涮食牛... 阅30 转自只抓龙头股 公众公开 12-11-16 14:20 |
泡在鸡汤里的麻辣——【什锦钵钵鸡】什锦钵钵鸡：1、 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。6、 取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，... 阅103 转5 评0 公众公开 12-01-24 00:58 |
和味牛杂萝卜和味牛杂萝卜的做法[b]原料:[/b]牛腩8块一斤，买了5块的。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。[b]做法：[/b]1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2.牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 阅46 转2 评0 公众公开 12-01-16 03:28 |
一 坑腩在胸前肋骨的坑纹 崩砂腩(指肚腩)在不见天的地方在肚这度(即坑腩下面) 崩砂腩比坑腩多钱。一只牛崩砂腩?很少 坑腩 会沾牙缝 肚腩不会 肥坑腩好吃,瘦坑腩难吃 ,瘦坑腩焖长时间也不好吃。三 一锅黑色卤水汁( 卤水料用纱包包好放入锅) 把风干(放凉)的牛腩放入锅中已经做好的卤水汁 烧开卤水汁关火淹泡50---60... 阅53 转2 评0 公众公开 12-01-16 03:27 |
[精]牛杂的做法 牛杂的做法。1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；牛杂调料做法：蒜蓉，姜末对半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），将蒜蓉用油烧至焦黄（中火），加入姜末，调小火，加入辣椒... 阅11951 转201 评1 公众公开 12-01-16 03:24 |
