卤牛肠的制作材料:主料:牛肺400克 辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克 调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
卤牛肠的做法:
1.牛肠冲洗干净。 2.锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。 3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。 4.再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。 5.当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。
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