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45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。113、冻土豆怪味的... 阅54 转10 评0 公众公开 16-03-31 16:42 |
鲜虾300g西兰花1个辅料。西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油。鲜虾剥成虾仁备用。放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少... 阅33 转2 评0 公众公开 15-10-20 19:37 |
怎样将牛肉炖得软烂怎样将牛肉炖得软烂 时间：2015-10-16 10:26 来源：爱知网。首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60：1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱... 阅292 转2 评0 公众公开 15-10-17 22:16 |
山药洗净去皮，剁碎备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中。另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。油要先烧热再放... 阅61 转12 评0 公众公开 15-10-14 19:59 |
新鲜不全等于健康?活鱼什么时候吃最好新鲜不全等于健康 活鱼什么时候吃最好。活鱼活吃健康吗？在很多人的观念里，吃“活食”可以更健康、更营养，也更美味，特别是活鱼活吃。但活鱼活吃真的健康吗？活鱼活吃并不好。活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃... 阅49 转2 评0 公众公开 15-10-12 20:41 |
怎样用盐？时间：2015-10-06 10:16 来源：爱知网 盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。1.烹调前加盐 即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。2.烹调中加盐 这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快... 阅27 转3 评0 公众公开 15-10-12 13:46 |
怎样用料酒？要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里... 阅1221 转4 评0 公众公开 15-10-12 13:44 |
西葫芦200克辅料。有时候，好吃的美味，做法未必复杂，就像这道蒜蓉蒸西葫芦，做法非常简单，省时、省力、营养、好吃哦。将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，葱丢弃不用。锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。2. 葱油非常关键，热葱油倒入盘中，蒜蓉和葱油经过蒸制后香气... 阅21 转1 评0 公众公开 15-10-12 13:42 |
白萝卜1个枸杞几粒调料。将白萝卜制成炖盅挖出来的白萝卜碎可以与蜂蜜搅拌均匀，做成蜂蜜白萝卜，老少皆宜，用来"养肺"，防病治病，非常简单有效，平时没事儿的时候吃点,，养肺防病，咳嗽的时候吃点，辅助治病，真是便宜的小偏方哦。由于白萝卜和蜂蜜都有润肺、止咳的作用，将白萝卜制成炖盅灌入蜂蜜，经清蒸炖制后，常食可以治疗冬... 阅22 转0 评0 公众公开 15-10-11 22:10 |
豆腐两块肉末一小碗辅料。煮豆腐，总是喜欢配搭肉末，总是感觉只有加了肉末的豆腐才好吃，煮好的肉末豆腐，撒上一把葱花，顿时让人食欲大振。豆腐切成小丁，放进锅里，加入没过豆腐的水，加入一勺盐，小火煮开；捞起豆腐，过凉水；加入豆腐，不用翻动；我吃豆腐的时候，最喜欢把豆腐跟米饭拌在一起吃。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中... 阅31 转1 评0 公众公开 15-10-11 21:49 |
