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手工拉面。营养特点：手工拉面--这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。8、这款手工拉面和我之前做的扯面... 阅18 转自笑熬浆糊糊 公众公开 13-07-11 23:58 |
剪出来的美味主食【酱拌剪刀面】剪出来的美味主食【酱拌剪刀面】 (2013-04-12 07:43:02)【酱拌剪刀面】1.剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是 2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要 和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）2.3.面粉加鸡蛋和水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜... 阅6 转自平凡一夫 公众公开 13-04-14 16:24 |
【图文】猫耳朵的做法大全,怎么做如何做好吃螺旋面？猫耳朵？菜谱物语————猫耳朵沿海这几天也终于热起来了，一步也不想出门，好想像上学时代那样来个暑假... 肠胃不好的人吃面食比较好，因为面食较容易消化，但是每天吃那一根根细细长长的面条也难免枯燥乏味，那么何不把面团换种造型来吃呢？做好的面煮一下，面团浮起就熟了。猫耳朵做法小... 阅8111 转9 评0 公众公开 13-03-10 21:18 |
菜谱物语————大小螺旋面北方人对于面食那基本上都是拈手就来的，可是，其他地方的人就不一定了，之前有人非常奇怪地问过我，小螺旋面（有地方称之为猫耳朵，陕西人称之为麻食）是怎么做出来的？这个螺旋面的做法其实蛮简单的，就是比较考验人的耐心，这一点亲爱滴们可得HOLD住了哈！由于在篦子上不同花纹方向用力，便产生了带有不同花纹的... 阅786 转3 评0 公众公开 13-03-10 21:14 |
自家公公从17岁开始做长面，现在已经60岁了，可谓做长面的老艺人，手艺不用说，长面都是现做的，自家院子里晒干，卫生，保证新鲜，价格公道，欢迎大家前来咨询购买，QQ：275416263（敲门长面）长面制作工艺选用精白面粉、植物油、食盐等纯手工制作，天然无污染。宁波长面具有细、白、韧、滑的特点，口感好，极易消化。尤其是对于产妇，具有益气... 阅250 转1 评0 公众公开 13-01-06 00:05 |
不过现在也不敢说自己是面食高手，比起面食菜鸟来，也只能算“略懂”。包饺子用的当然是普通面粉啦，而且我的做法里只要没有特别注明，只说面粉的都是普通面粉，如果是糯米粉之类的肯定会注明呀，所以这类问题我就不能一一回答了，请谅解。顺便总结一下面食，希望不会做面食的菜鸟也能学会几道拿手的。不过话说这手擀面也怎么都吃不出从前的味... 阅110 转4 评0 公众公开 12-12-03 22:23 |
【晴天的爱意厨房】西北的梦:油泼扯面。面条扯完后放入开水锅里煮开，顺便煮点小青菜，用小青菜垫底，把面放上面，加点辣椒，葱花，酱油，醋，在冲点热油，这份油泼扯面就完成了。晚上顺道学做了浪子的广式冲油法，用于这野生的小花蛤，这味道确实比平时我们普通的味道鲜美多了，但是真浪子的味道比起来少了一些什么，继续努力，把味调到最理想... 阅49 转1 评0 公众公开 12-12-03 20:06 |
怎样和面才可以使做出来的手工面更筋道、更Q呢？因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和... 阅8566 转115 评0 公众公开 12-11-25 16:51 |
（面水比例约：10：4.5）【制作方法】：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。（面水比例约：2:1）【制作方法】：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。（面水比例约：10:5.5）【制作方法】：1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。（面水比例约：10：4.5）【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成... 阅395 转3 评0 公众公开 12-11-25 15:53 |
温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。收 藏 食 谱 类似食谱手擀面 菠菜手擀面 手擀... 阅51 转1 评0 公众公开 12-11-25 14:58 |
