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撒尿牛丸来了---想着自己动手做的劲道弹牙牛丸---呵呵呵呵--多美啊--其实有多难呢--打小就吃着猪肉丸，鱼肉丸---还有豆腐丸，萝卜丸，--糯米丸子啊---不过是用牛肉做的嘛--使劲捶打---捶打撒尿牛丸。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，... 阅9 转自373373 公众公开 13-12-08 16:40 |
详解红烧狮子头。狮子头料: 猪肉600克(肥瘦比例3:7,也可以根据自己的喜好调整) 大海米50克(没有用虾皮也可以)汤用料 : 八角1个香叶一片花椒几粒 葱一棵打成结冰糖15克炒成糖色酱油10克盐3克。1.将肥瘦肉分开,瘦肉切成米粒大,肥肉切成石榴籽大。2.海米用温水泡软切成米粒大,香菇切成细粒。9.放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾... 阅20 转自zql 公众公开 13-11-10 00:22 |
宿舍扬州狮子头的做法宿舍扬州狮子头的做法步骤。将肥瘦肉馅和在一起，期间加入用葱姜煮好的葱姜水，鸡蛋一个，少许生粉，适量盐，朝着一个方向搅拌，待肉馅上劲（将肉馅用手拉起悬空，肉馅不会断开代表上劲），团成狮子头后放入沸水中定型，撇去沫子，待定型后待用。将一个浓汤宝放入开水中煮化得高汤，有条件的话最好自己做高汤，将狮子头放... 阅212 转18 评0 公众公开 13-10-03 12:10 |
小白菜汆丸子的做法。小白菜汆丸子的做法步骤。将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。2. 制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。3. 煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。4. 丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容... 阅275 转14 评0 公众公开 13-10-03 12:03 |
冬瓜肉丸汤的做法冬瓜肉丸汤的做法步骤。做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入... 阅335 转40 评0 公众公开 13-10-03 09:02 |
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混... 阅7 转自几个意思 公众公开 13-07-20 13:44 |
葱姜跟肉馅一起剁碎。肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面粉发粘，吃起来口感不好。3、加淀粉可以使肉馅很好的抱团，可以... 阅13 转自69秋水长天 公众公开 13-07-05 12:52 |
鲜猪腿肉（新鲜的猪后腿肉为佳），干淀粉（马铃薯淀粉最佳: 推荐荷兰风车超级生粉、木薯淀粉次之、番薯淀粉再次之: 推荐温州五凤超级番薯粉，玉米淀粉最次），肥肉粒丁(稍微冷冻过)，上等鱼露，胡椒粉，盐，味精，鸡精，黄酒，清水。二、将肉浆放入大盆里，分次倒入清水搅拌至起胶上劲，接着分次倒入马铃薯淀粉继续搅打至起胶上劲（也可直接将... 阅5631 转9 评0 公众公开 13-06-24 12:41 |
教你做四喜丸子【组图】 阅10 转自罗静 公众公开 13-02-05 00:37 |
三、丸子的半成品——泥子 泥子：即茸泥，是制作丸子菜肴的半成品。它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。上浆后的泥子呈乳白色，粘稠性强且质地细腻，而且上过浆的泥子比未上浆的泥子膨胀许多。2、硬泥子的调制 硬泥子，即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工方法不同于软泥子。用粗泥子炸制的丸子既可单独成菜，... 阅5 转自dwb132 公众公开 12-12-29 14:04 |
