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调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）3）Heat up the oil to medium (5/10) hot, add in and stir-fry the chopped leek, ginger and garlic; When the smell comes out, add in the chopped pickled pepper, chili bean sauce, and then pour in some water, then... 阅148 转28 评0 公众公开 13-05-10 16:19 |
跟我学 清蒸鲤鱼。原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克。3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在... 阅130 转23 评0 公众公开 13-05-10 16:11 |
跟我学 鲫鱼萝卜汤。准备材料：鲫鱼1条，萝卜1个，姜1小块，葱2根。2. 鲫鱼处理好洗净（腹内黑膜一定要去净），沥干水分。萝卜切薄片，姜切片。——萝卜用硬毛刷刷洗干净，萝卜皮可以做泡菜，很脆，比用萝卜肉做泡菜更好吃。锅子加热，用两三片姜将锅内擦一擦（不粘锅可省此步），加适量油，下入鲫鱼小火煎。4. 煎至鲫鱼两面黄，加入开水。 阅356 转50 评0 公众公开 13-05-01 18:04 |
[精]跟我学 酸菜鱼火锅 跟我学 酸菜鱼火锅。——跟单纯吃酸菜鱼不同，煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用，只用鱼汤做底汤。——将酸菜先炒一炒，更能激发出酸菜的香味。适合搭配这款鱼汤火锅的配菜还有豆腐和蘑菇，担心“眼大肚小”吃不完，没敢准备。我不喜欢血水弄得到处是，也怕鱼滑割到手（家庭主妇伤不起啊，即使手受伤了还是下不了火线，每天要做事的手一定保... 阅875 转137 评1 公众公开 13-04-30 17:17 |
跟我学 油爆韭菜小河虾。图3.图4. 锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；1. 因为河虾比较小，又多，我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的，所以先用油把虾过一道，这样虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆，也不会扎到我们的嘴巴... 阅185 转28 评0 公众公开 13-04-29 17:34 |
跟我学 鲫鱼炖粉条。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤 ......邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条。草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。材料：鲫鱼、粉条、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、... 阅202 转26 评0 公众公开 13-04-27 10:09 |
