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烫面、死面、发面、半烫面、半发面，5种和面法区别很大，要了解。就好比外面买的烙饼馒头总是暄软又香甜，自家烙的蒸的就少了一份味道，有时甚至发硬嚼不动，其实面食的做法千百种，讲究原在“和面”上，每种面食都有适合它的和面方法，面和好这才是面食好吃的关键。【烫面法】【半烫面法】“半烫面法”是介于烫面和死面之间的一种和面手法，将... 阅100 转2 评0 公众公开 21-01-13 05:17 |
三、揣面，手上沾油揣面（因为油条面团是一个偏软的有粘度的面团，这时在手上慢慢沾上食用油揣面就不会粘手，面团也会特别光滑），一般油条和好的面团分三次揣面法，第一次面活好后揣面至面团稍微光滑，醒20分钟后面团筋性扩展，面团光滑，继续用揣面的方式揉面，然后再醒20分钟最后揣面一次，揣好的面团包入食品袋中放入冰箱冷藏过夜第二天早... 阅867 转0 评0 公众公开 20-12-20 23:15 |
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且肉质不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放入温水中洗净，划重点：起泡放入焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，如果是用冷水就会让热的排骨遇冷肉质... 阅5 转0 评0 公众公开 20-12-10 17:05 |
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打... 阅22 转0 评0 公众公开 20-12-06 21:11 |
糖醋白菜。3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。栗子白菜。4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，... 阅39 转0 评0 公众公开 20-12-06 21:10 |
食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。2、控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干。9、将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱。在制作美味的白萝卜之前，首先嘚准备好食材，食材中有白萝卜,猪肉,香葱,鸡蛋,小米椒。食材准备好之后首先把白萝卜清洗干净去掉... 阅76 转0 评0 公众公开 20-12-06 21:10 |
粤菜鸭子做法大全。粤菜鸭子做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家精心准备的粤菜鸭子做法相关知识，更多的资讯可以查阅学习啦网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦! 粤菜鸭子做法推荐一：桂花盐水鸭。粤菜鸭子做法推荐二：魔芋烧鸭子。粤菜鸭子做法推荐三：啤酒烧鸭。1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮... 阅406 转0 评0 公众公开 20-12-06 21:09 |
湘菜下饭家常菜做法大全。湘菜的主题是下饭，那么你知道湘菜下饭家常菜做法吗?接下来学习啦小编为你分享一下湘菜家常菜菜谱，一起来看看吧。先将莲藕洗净后去皮红油米线的做法，切成薄片湘菜菜谱家常菜做法，浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。锅中放水烧开红油豆腐的做法，放入藕片四川红油的做法... 阅178 转1 评0 公众公开 20-12-06 21:08 |
2、炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味;5、锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了。4、炒锅烧热，放入食用油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起... 阅285 转1 评0 公众公开 20-12-06 21:07 |
