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一个老师傅留下的3种脆皮糊配方，嘎嘣脆不会软，技术我来分享脆皮糊每个厨师都会用到，在煎炸过程中每个不同的菜品，脆皮糊的调制方法又各不相同。【三】脆皮虾脆皮调制：纯净水200克，雪花粉100克，生粉20克，盐1克，泡打粉3克，啤酒3克，以上全部粉料倒入盆中搅拌均匀后，把纯净水和啤酒搅拌均匀后分多次加入粉料中，搅拌均匀后再加10克色拉... 阅1 转自过眼云烟lt 公众公开 24-04-06 10:00 |
先把猪绑起来，一定要绑结实了，不然会跑掉。烧开水烫猪。开水烫过后，就该给猪褪毛了。收拾完毕，就该放在火上烤了。这样烤出来的脆皮猪才会熟得均匀。猪的大小不同，烤制的方法也不同。小一点的猪，可以像这样烤，能够很快熟透。烤制好的脆皮猪放在房间内晾一会儿。美味的烤脆皮金猪。熟透的脆皮猪用刀切块，就可以吃了。 阅1 转自厨人 公众公开 24-04-06 10:00 |
猪手老店绝密配方，每天卖800多斤的六款酱卤猪手店用配比。 阅1 转自新英友生 公众公开 24-03-31 07:19 |
秘制肘子配方「附详细做法步骤」可开店商用。 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 24-03-22 10:26 |
腌腊肉不外传的秘方 十斤腊肉，加入5克香叶、5克花椒、6克老抽、腌腊肉不外传的秘方。 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-06 07:51 |
腊肉常见的2种制作方法，在家做起来吧。9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。腊肉制作好了，怎么炒更好吃呢，请关注家庭... 阅1 转自kelly9k8s... 公众公开 24-01-15 09:36 |
湘西腊肉制作技巧总结。腊肉不同于咸肉用盐腌制后的肉只能是咸肉，不能算腊肉。腊肉选料的要求因为湘西腊味在腌制时不加入盐以外的任何调味料，所以在原材料选择上要求比较高，可以说是非常的苛刻。要点一 腌制时用盐一定要使用粗盐，这到不是为了节省成本，而是精细盐不利于用来腌制肉类原料。要点二 猪肉类原材料除了五花肉可以整块腌制，其... 阅1 转自jintaonan 公众公开 24-01-15 09:33 |
陆川猪腊制品加工技术。将经冷凉并修割定形的鲜腿上盐腌制，用盐量为鲜腿重量的6.5--7.5%,每隔2--3天上盐一次，一般分3--4次上盐，第一次上盐2.5%,第二次上盐3%,第三次上盐1、5%（以总盐量7%计）.腌制时将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀撒上一层盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿... 阅1 转自农业书屋 公众公开 24-01-15 09:33 |
奶奶专业腌腊肉30年，教你最简单腌制腊肉方法，关键在这一步！奶奶之所以做得如此地好吃，是因为她已经专业做腊肉30多年了，在慢慢的实践当中，已经形成了自己的独门做法，小编自己因为喜欢吃，于是就大致问了一下奶奶腊肉的具体做法，今天小编就教你最简单腌制腊肉得方法，你们也来看看吧，自己可以在家做做看啊！其实腌制腊肉的关键就在这一... 阅1 转自田园牧韵 公众公开 24-01-15 09:31 |
腊月临近，教你做腊肉，味道跟川味腊肉有一拼，关键还健康。进入腊月了。就想自制点腊肉换换口味。简单，易学。美味可口。买肥瘦2：8的带皮方肉10斤。别的做出的肉有点发黑）。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）腊肉做好了之后，想做什么就做什么~哈哈！ 阅1 转自踏天梯 公众公开 24-01-15 09:29 |
