| 共 11 篇文章 |
|
它是膻味的“克星”，1斤羊肉加2片，羊肉鲜嫩不膻，汤鲜美好喝。羊肉的蛋白质含量比牛肉还高，多吃羊肉，不仅可以暖身驱寒，还可以增强身体免疫力。烹饪羊肉之前，先来处理羊肉，把羊肉浸泡在水里，稍微加些盐，利用盐水的渗透压，把羊肉里的血水浸泡出来。焯水后的羊肉就可以开始炖羊肉汤了，羊肉下锅，加些热水，再添加葱姜、胡椒粒、陈皮和... 阅6 转2 评0 公众公开 23-11-28 10:01 |
【肉类去腥粉】——分解各类肉中的腥味、膻味、臭味，平衡异味。1、去除、分解肉中的腥味、膻味、臭味，平衡异味，修饰口感，使产品整体风味更加圆润；4、PH值应用范围广，在高PH或低PH值下均可使用；5、性价比高，除异味，效果好，改善口感。肉类去腥粉。各种肉类、海鲜、鱼类、禽类等。撒入肉类原料中搅拌均匀即可。肉类原料的 0.3%—1%. 阅1 转自朱主任4188 公众公开 20-09-25 22:04 |
只要是长着四个脚的，用这味烹饪出来的那是...只要是长着四个脚的，用这味烹饪出来的那是绝对的美味。兔子，羊肉，牛肉，猪肉，用这香料一焖，嗯，老香老香。这香料就是：香茅！也叫泰国香茅，冬阴功汤里的主料，专去腥味，腻味。其实咱本地也有产，只不过棵矮叶少，这比咱本地的香茅粗壮多了，香味也浓，南方地区也有栽培，如大家感兴趣去尝试... 阅44 转2 评0 公众公开 20-08-23 00:01 |
炖羊肉时，厨师长偷偷加0.8克这香料，羊肉不仅不膻，而且还更香。我每次炖羊肉时，都偷偷加0.8克这香料，羊肉不仅不膻，而且还更香更嫩，这一种香料对于来说是非常重要的，没有它，羊肉怎么做都会差味呢，接下来胡厨师长就为大家详细炖羊肉的方法！注意事项：炖羊肉时，必须要加0.8克的丁香，丁香这种辛香料有非常强的增香能力，丁香可以使香味... 阅1140 转158 评0 公众公开 19-11-14 20:57 |
去除羊肉膻味有特效 去除羊肉膻味有特效 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。现介绍一种特效去除羊肉醒膻味方法： 把羊肉洗净砍块，锅加水，放入适量的川芎片（中药店有售），视羊肉多少而定，一般一斤羊肉放手指头大1-2片即可，烧开后把羊肉放入一起煮去血沫，或入高压锅一起加压，捞出用冷... 阅1 转自山野木屋 公众公开 18-10-14 13:29 |
祖传羊肉除膻味秘诀，此法胜过任何方法！羊肉是北方民众，冬天用来抵御风寒的重要食材，南方人也喜欢冬天进补的时候，吃羊肉，而且对一些体寒怕冷的人群，在寒冷的季节食用些羊肉，非常的见效。羊肉肉质鲜美，营养非常的丰富，是重要的大补食材，唯一不足的就是肉味太膻，如果处理不得当，很多人群都是接受不了的，这个是老厨师祖传的秘方，请... 阅1 转自zp519114 公众公开 18-10-14 13:08 |
{调味百问}羊汤不腥用白芷{调味百问}羊汤不腥用白芷白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与。白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根，别名祁白芷、川白芷、杭白芷、香白芷为多年生草本，喜温暖、湿润、阳光充足的环境，较耐寒，主要产于西南、东北和西北地区。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷，汤有浓烈的白芷味。... 阅3 转自悟痴 公众公开 18-10-06 10:11 |
因为少放了这几样调料！鼎爷教您正宗羊腩煲。阿爷厨房：羊膻味重？因为少放了这几样调料！ 阅206 转1 评0 公众公开 18-05-05 00:10 |
