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米酒的制作。2、米酒要在30度左右发酵，所以制作米酒要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节，或者自制的恒温室。步骤： 1、将糯米（浸泡后）蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 阅1661 转42 评0 公众公开 05-08-25 19:54 |
①用温水浸泡糯米４小时后蒸熟，用冷水淋洗２次，待温度降至室温后，将溶入冷水的甜酒曲倒入糯米饭中，搅拌均匀，用薄膜密封，放在被絮里保温，再用盐水瓶、热水袋装入８０℃的热水，加温，每隔６小时换１次热水，共换３～４次，使其加速发酵。②将糯米蒸熟，打散放凉，撒上酒药粉末，拌匀并淋浇少量凉开水后，装入容器盖她，夏天放2～3天，冬... 阅902 转37 评0 公众公开 05-08-25 19:40 |
