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大厨分享私房菜谱，菜谱很详细，有空做来尝尝。香菇油面筋。③调入冰糖、生抽，快速翻炒，倒入少许清水，大火烧沸后转小火，加入油面筋盖上盖焖3分钟，待汤汁略浓稠，放入青红椒块翻炒均匀，淋入香油即可。2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油。3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒... 阅84 转18 评0 公众公开 19-12-12 12:00 |
揭秘 - 谭家菜 (中国最著名的官府菜之一)渐渐地，“谭家菜”就成了历久不衰的时尚招牌菜，故此，社会上曾一直流传有“戏界无腔不学谭（谭叫天即谭鑫培）、食界无口不夸谭（指谭家菜）”的说法。谭家家宴一脉相承的文化精髓，究竟还有多少内涵体现在谭家菜中？做谭家菜时，选用的都是高档原料，因此煨制原料时，应选择质量高的浓汤（头汤）或者... 阅151 转30 评0 公众公开 19-10-26 22:07 |
1、净锅上火，放入牧哥牛油80克、毛菜子油20克，烧至五六成热时，放入姜片10克、浸泡好的香料，中火炒香，倒入牛肉，小火煸炒5分钟，放入龙牌酱油5克、海天金标生抽3克调味，再放入郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱各15克，海天蚝油10克，再次煸炒出香味，放入牛骨汤1千克烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压制7分钟，自... 阅94 转12 评0 公众公开 19-09-17 22:54 |
调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)调料：盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油... 阅204 转31 评0 公众公开 19-09-04 17:03 |
1·准备原料（青椒，蒜子，豆豉）原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖20分钟左右。4)放入适量的盐与糖。食材：300g猪肋排、适量油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量... 阅118 转32 评0 公众公开 19-08-21 16:19 |
7、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。6、锅中放入一勺玉米油，先放入姜末爆锅，再放入一半的蒜蓉煸炒。10、出锅后放入少许蒜蓉剁椒，撒少许葱花。4、热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。牛肉、青菜、料酒、盐、郫县豆瓣酱... 阅194 转29 评0 公众公开 19-08-08 10:16 |
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺。鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺。猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根... 阅88 转28 评0 公众公开 19-07-28 06:01 |
3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。自制新鲜花椒水3500克，加入拍碎的葱段50克、姜片50克以及料酒100克，放入洗净的牛蹄筋浸泡3个小时，将浸泡好的牛蹄筋再次反复搓洗干净备用。2、锅内烧水... 阅101 转22 评0 公众公开 19-06-06 17:49 |
