| 共 20 篇文章 |
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刚才说到了，老抽比酱油颜色要深，老抽是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，然后又加入了焦糖色，所以老抽的颜色很深，呈棕褐色有光泽的，做出来的菜肴有种鲜美微甜的感觉，做红烧类的菜肴时候经常用到，如果你炒清淡的蔬菜时放了老抽，那这道菜基本就毁了。红烧酱油和老抽都是用来给菜肴上上色的调味品... 阅62 转1 评0 公众公开 20-10-22 17:19 |
别把焯水不当回事，这3类蔬菜自带‘毒素’，为了健康别偷懒。随着春暖花开，越来越多的新鲜蔬菜已经上市了，又到了尝鲜的时节，但是我发现很多朋友为了保留蔬菜的原汁原味，把很多蔬菜直接下锅炒，却不知道有些蔬菜是自带‘毒素’的，如果省略焯水这一步直接下锅，会直接影响家人健康，所以今天阿雅就和大家分享一下，哪几种蔬菜是需要焯水的，... 阅37 转0 评0 公众公开 20-10-22 17:16 |
包饺子再也不用辛苦剁肉馅了学会这招，又快又省事~在制作肉馅的过程中添加一些葱姜末能够让肉馅的鲜味更饱满的释放。往肉馅里加入适量油，这样的肉馅又滑又香，还能防止营养和水分的流失。刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。肉质鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅。7、... 阅172 转13 评0 公众公开 19-04-17 17:15 |
炖肉的6个营养“好搭档”（天下养生网）和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物... 阅33 转2 评0 公众公开 15-10-16 17:50 |
配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐少许.配料：蒜片、姜末各10g，大葱段15g，干红辣椒5g，花椒5g，豆瓣酱(切碎)10g，料酒1茶匙，白砂糖2茶匙，米醋2茶匙，盐少许，水淀粉1汤匙。配料：黑胡椒碎1汤匙，洋葱1/2个，西芹50g，蒜末1/2汤匙，蚝油2茶匙，番茄酱1... 阅42 转6 评0 公众公开 15-09-27 10:28 |
居家养生中泡发干货也有好多技巧。泡发银耳的时候，将根朝上，让水完全浸泡银耳。用热水泡发腐竹，并在腐竹上面覆压一个盘子之类的重物，这是泡发干货的必学技巧。先用冷水将其浸泡半小时，然后洗净切丝，再用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，再次用冷水泡这样泡发出的海蜇更加脆嫩。第二种方法是碱发，按1：2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅... 阅51 转4 评0 公众公开 15-07-18 09:24 |
居家养生：炒菜少油少盐的三个小诀窍。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖... 阅224 转14 评0 公众公开 15-07-16 11:27 |
做好家常菜炖猪肉的三个养生诀窍。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。因为冷水煮... 阅442 转46 评0 公众公开 15-07-16 11:22 |
居家养生炖羊肉诀窍你知道吗?如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的... 阅313 转37 评0 公众公开 15-07-16 11:20 |
冷水洗肉温水洗菜保住营养。其实不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉要清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。“一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。”肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过... 阅29 转1 评0 公众公开 15-02-27 12:01 |
