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外面绞的肉不放心 家里又没有绞肉机? 剁肉馅确实是件麻烦事儿 花了大力气还剁不碎 告诉你一个法子，以后剁肉馅 不用绞肉机也能几分钟就把肉馅就剁好了 ↓ 擦 菜 板 擦 肉 馅 第一步：将准备做馅的肉洗净后放冰箱冷冻层冷冻，待肉完全冻实后取出。  更 第二步：再用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条状(或用擦丝器将冻肉擦成丝)。  第三步：这时只需再将丝状的肉用刀轻轻地剁几下，只要几分钟就可以完成，做出来的肉馅细腻均匀。  更多精彩内容 如果来不及等到猪肉完全冻硬，那就试试下面这招，也能轻松剁肉馅。 快 速 剁 肉 馅 第一步：先将肉按45度角斜着切片，但是不要切断。  更多 第二步：把肉翻个面，重复上述动作。  第三步：再继续切，刀和肉呈90度，把肉切段后就变小肉片啦。  第四步：再将肉片剁成肉馅就非常简单了。  馅儿是一个包子和饺子的灵魂，如何才能做出一份好吃的肉馅，大厨不外传的小秘诀教给你~ 肉馅怎么做才好吃？ 1、肥三瘦七的肉 选择三分肥、七分瘦的猪肉是最好的！ 2、荤素1:1好吃最营养 在肉馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。  3、去腥除味葱姜末 想要保留肉馅的鲜香而去除难以忍受的肉腥气，少不了葱姜末的帮助。在制作肉馅的过程中添加一些葱姜末能够让肉馅的鲜味更饱满的释放。 4、加个鸡蛋更鲜嫩 在肉馅中加个鸡蛋，也能让肉末更显鲜嫩。  5、搅拌肉馅加点水 加入一些清水能够让肉馅的口感更佳爽滑弹牙，吃起来肉汁更饱满，更加润口。 6、先加调料再加水 拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。每次加水的量也不宜过多，一定要等到肉馅把水完全“吃”进去。  7、加勺耗油锁水提鲜 拌肉馅时，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！ 8、肉馅加点油 往肉馅里加入适量油，这样的肉馅又滑又香，还能防止营养和水分的流失。  9、同一方向搅拌 在拌馅的时候，都要一直向着同一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。 10、肉馅冷藏半小时 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。 更多精彩内容请关注高质量生活家 微信号：gzlshzs 正值鲜笋上市季节 教你做一道春笋酿肉馅 肉质鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅 想想口水就要掉下来了 春 笋 酿 肉 馅 材 料：肉馅、春笋、料酒、胡萝卜、生抽、淀粉 1、将胡萝卜切成丁，加入适量食盐，与肉馅一同搅拌均匀。 更多 2、春笋对半切开，下锅焯水、去生。 3、将拌好的肉馅酿进春笋里，不用填的太满，与表面持平即可。 4、将酿好肉馅的春笋上锅蒸制15分钟。 5、在春笋蒸制的时间内，可以给春笋酿肉调个美味的芡汁，准备清水和淀粉，搅拌均匀。 s 6、将生抽倒进搅拌均匀的淀粉水中，加热直至汤汁浓稠即可。 7、最后将调好的芡汁浇在蒸好的春笋酿肉上，一道美味的春笋酿肉馅就做好啦！ 肉馅的吃法多多，除了包饺子包子外 与各种你能想象得到的食物搭配到一起 反而能焕发不一样的光彩 鲜笋酿肉馅，不试试吗？ |
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