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一、葱姜末不能少。
有人做饭不那么喜欢多放调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味，但是对于饺子馅不好使，因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好方便入味。
二、肉馅里加适量水。
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子和包饺子时一定要记得适量加清水，但是如果你要包的饺子是素馅的，会加入新鲜的蔬菜就可以少许加一点水。
三、肉馅调料放在肉里。
有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起，再加入调料但事实上这这样饺子的味道会大打折扣，在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅中去除肉的腥味，再放各种调料肉就会更容易入味，最后放入菜末味道更好。
四、加一个鸡蛋。
事实上鸡蛋也是一个很好的调味品，打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉的粘合方便进行包饺子操作出来的饺子馅，还又滑又香非常好吃。
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