|
荤素1:1好吃最营养 日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴，而且口感也不好，若是太肥又过于油腻，一般是肥瘦3:7或4:6，做出来的肉馅最好吃。 当然啦，只吃素可能b是不满足的，可只吃肉又是不健康，所以最好在饺子馅中加一些蔬菜，不仅营养，而且还能吸油脂，增加饺子的口感。
拌饺子调料时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。 拌饺子馅时，除了要放一些酱油，香油，盐，葱，姜等，可别忘了加入适量的蚝油，不仅大大的提高了饺子的鲜味，而且具有一定黏度的蚝油还可以锁住饺子中的水分，做出的饺子馅成型不出水，煮出来的饺子还是鲜美多汁呢！ 做饺子馅时为了增加饺子的口感软滑，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g的半份水，做出来的饺子馅汁水饱满。 此外，剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的菜汁，用来代替水，在肉馅中搅拌，蔬菜汁中维生素丰富，营养一点也不浪费，而且拌出来的饺子馅还有一股淡淡的蔬菜清香。
许多的朋友搅拌肉馅时都是随意的搅拌，所以导致做出来的饺子馅松散难吃，其实只需要朝着同一方向分次搅拌，做出来的肉馅黏糯成团，好吃有弹性！ 记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌，打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
做肉馅时，可以加一些花椒水，不仅可以去除肉中的腥味，而且让饺子馅更鲜美，只需要将花椒水在温水中浸泡3分钟捞出花椒就可以了，或者是在饺子馅中加一个蛋清，也能让肉馅更加的鲜嫩。 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放在一旁醒一会，或者是直接放在冰箱里冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且包起来也很好包。 |
|
|
饺子好不好吃，全在一口馅，自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店好一百倍！
先调料，再加水
加勺蚝油锁水提鲜
一份肉打半份水
同一方向分次搅拌
花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
肉馅冷藏半小时
以上就是告诉大家包饺子味美多汁的小窍门啦，大家下次包饺子的时候可以试试哦！
