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饺子作为我们传统的美食，几乎家家户户过节都会吃。但是为什么每家每户做的饺子口感不一样呢？前段时间有朋友说我家的饺子馅好吃，于是就把配料告诉他，结果他告诉我做法一样，但是口感还是不一样啊。那时候我一直以为是饺子皮出了问题，直到后来...
原来饺子馅的秘诀很多，以前只知道老爸用什么食材做的，可如今才得知，老爸在饺子馅中加了少许水。没错，很多人以为饺子馅是要加油的，其实并不是，而是需要在饺子馅中加点水，这样吃起来饺子才不会腻，而且口感更好，建议你试试。
也就是说，要在拌饺子馅的时候，将猪肉馅放在碗中，加入葱姜末，调入酱油，然后还是加水，这是因为猪肉多纤维，熟后口感发柴，而加水就是为了猪肉可以保证鲜嫩不会柴。之后在就加入你想吃的白菜或者韭菜馅即可，最后一步就是倒少许油，这是为了能锁住肉馅中的水分。
有网友可能有点疑惑，那倒水究竟是倒多少呢，倒多了怕是饺子都没办法包吧。没错，肉馅与水的比例在3:1左右，而这里的水可以是清水，但是我用的是花椒和大料熬制的水，这样的饺子馅味道会更加好。除此之外，在饺子馅中加一点蚝油也是不错的选择，你可以试一试。
小知识：出门吃饺子是希望团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。而且逢年过节吃饺子也是为了迎接远道而来的亲戚朋友，因此，中秋节马上要到了，除了吃月饼，记得吃饺子哦！ |
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