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到底是冷水下锅还是热水下锅！将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，将切好的牛肉块冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫逼出来】锅中放入少许油烧热后放入姜片葱段爆香，倒入牛肉炒匀。加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖15克，生抽2... 阅67 转2 评0 公众公开 16-11-10 22:46 |
跟大师学烹饪技能：蜜汁！>>>蜜汁山药。2、蒸法：将生料与糖、水一起放入容器内，入笼屉，用大火烧至上汽后，改用中火较长时间加热，蒸至主配料熟透酥烂下屉，将糖汁滗入锅内，主配料翻扣盘中，再用大火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主配料上。3、炖法：将糖和适量水放入锅内，烧至糖溶化，然后将预先熟制酥烂的主配料放入，在烧沸后... 阅45 转2 评0 公众公开 16-11-10 20:36 |
羊肉泡馍的制作与吃法。馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。羊肉泡馍寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼... 阅188 转2 评0 公众公开 16-11-07 21:20 |
没事烤只鸡。2-3斤的整鸡，内脏去除盐。块6-8瓣大蒜，去皮迷迭香胡椒粉。冲洗你的鸡里里外外，并把它放在一个大的保鲜袋里，倒入盐水。接下来要烤制的时候我们就准备柠檬、大蒜、迷迭香。烤制前将鸡稍稍冲洗一下。去吧，把柠檬、迷迭香和大蒜进鸡的肚子里。把鸡裹在铝箔里烤制，这样容易控制火候。多汁的肉、脆皮，还带着淡淡的柠檬、迷迭香和... 阅75 转6 评0 公众公开 16-11-06 21:59 |
我们都知道，在煮肉的时候，特别是炖汤这些，我们汤的表面上总会有些许泡沫。今天和大家分享两款超级简单又好喝的汤水，我尤其爱喝这款骨头薏米苦瓜汤，其中的苦瓜被我消灭了一半。农家菜，绿色原生态，分享农家菜美味，体验农家菜魅力。每天分享正宗农家菜，品当地农家风情。欲了解更多地道农家菜，请关注微信号nongjiacaibuluo（农家菜部落）... 阅650 转1 评0 公众公开 16-11-06 17:06 |
清炖羊肉掌握一招汤鲜肉嫩 膻味全无。因为一个小窍门，通常大家比较担心的羊膻味也不会有，炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，吃一口肉喝一口汤，满是幸福感。第五步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。第六步：将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。（第一次放入锅... 阅43 转1 评0 公众公开 16-11-06 14:10 |
20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏。我们都知道烹饪是有技巧的，一百个人烹饪出来的味道也会是一百种，掌握一些烹饪小技巧，让食物更美味是每一个人都希望做到的。17.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。18.炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则... 阅74 转4 评0 公众公开 16-11-01 21:19 |
蒜香鳕鱼。蒜蓉粉丝和海鲜是百搭，特别是和扇贝搭配蒸制，更是百吃不厌。鳕鱼也是一款营养丰富的食材，仅高蛋白、低脂肪这一条就深受人们喜爱，同时鳕鱼也非常适合蒸制，所以就蒸制一道营养美味“蒜蓉粉丝蒸鳕鱼”。主辅料：鳕鱼、粉丝。4、用小火把一半的蒜粒炒香，盛入碗中，再加另一半的生蒜粒，加盐、蚝油。10、把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。 阅64 转0 评0 公众公开 16-10-31 22:56 |
山药炒木耳的做法。山药 1根木耳 适量植物油 适量盐 适量青椒 半个红椒 半个生抽 适量大蒜 两瓣做法步骤。1、准备材料:山药半根、红椒半个、青椒半个、大蒜三瓣、木耳适量、生抽适量。2、山药去皮切片儿、山药皮容易过敏需要注意一点。3、红椒、青椒、大蒜切片儿。4、把山药、木耳、青红椒凉水入锅焯一下，烧开就行。7、倒入山药、木耳、青红椒... 阅27 转1 评0 公众公开 16-10-28 20:06 |
烧菜时调味料放入的先后顺序有讲究，不同类别的菜顺序也不同。快熟时才放盐，加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。先放料酒，加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放... 阅31 转2 评0 公众公开 16-10-24 22:30 |
