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正宗四川凉面的绝密调料和做法。 阅4 转自兰叶123 公众公开 13-07-05 16:31 |
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟） 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 9调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 5. 老卤调配： 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 . 卤制：将腌制好 并 清洁过（ 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。（香料的添加量和使用... 阅4 转自地球先生 公众公开 12-05-29 22:10 |
阅1 转自河山石 公众公开 12-05-19 20:41 |
喜欢吃饺子的人请珍藏! 阅2 转自琴心若水 公众公开 12-05-19 18:55 |
五种菜里不宜放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。肉类中本来就含有谷氨酸... 阅1 转自yangchl 公众公开 12-05-18 22:47 |
【经典菜】五花肉烧土豆。原料：带皮五花肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、红烧酱油、冰糖、料酒。1. 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。2. 将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。5. 五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。6. 倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。10. 投入土豆块再烧10分钟，待土... 阅1 转自翱翔蓝天， 公众公开 12-05-17 00:55 |
家庭豆腐乳做法第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了... 阅10 转自大白兔奶奶 公众公开 12-05-14 16:00 |
22种豆腐做法，比炖肉好吃22种豆腐做法，比炖肉好吃！第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时... 阅7 转自神五福 公众公开 12-04-26 12:12 |
五款糯米点心 一、豆沙米糕。糯米150克、大黄米150克、紫糯米80克+糯米70克。1、将糯米，大黄米，紫糯米+糯米分别放入三个碗中，分别淘洗干净后，加入清水，浸泡一夜（至少4小时以上）；红薯一只，糯米粉三大勺，澄粉一大勺，芝麻若干，枣泥若干.原料：糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量。2、将糯米粉和糖混合均匀... 阅50 转自莫名—其妙 公众公开 12-04-15 00:25 |
普通面粉怎样调制成自发粉。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。发酵粉、面粉、酵母安琪高活性干酵母低糖小包装发面。温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左 右，空气湿度为80％左右）发酵；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。制作馒头的... 阅21981 转65 评0 公众公开 12-04-14 21:55 |
