普通面粉怎样调制成自发粉

           采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。 自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂＝１∶(０．０２－０．０４之间)。

       自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

发酵粉、面粉、酵母安琪高活性干酵母低糖小包装发面

【品牌】安琪

【配料】酵母、乳化剂

【应用范围】面团含糖量为7％以下的馒头、面包等面制品

【使用方法】

  用量：按照面粉重量的0.5％左右添加；

  温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左 右，空气湿度为80％左右）发酵；

  时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

【注意事项】

  通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；

  制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。

【注意事项】

通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证； 制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。若需要改良面制品（如改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等），推荐使用安琪馒头改良剂。 如果购买数量小于1件，请到安琪网购上购买单包：搜索“安琪网购”即可。或者通过商铺首页的友情链接进入。